第1章 葡萄酒喝起来会酸吗？[第1页/共2页]

在葡萄酒的天下里，有几个观点是总让人摸不着脑筋的：葡萄酒就是红酒吗？那白葡萄酒如何办？干红、干白里的“干”又是甚么？香槟竟然也是葡萄酒？上面就来一个个解答这些迷惑。

在肄业的很长时候里，我们都把各种电子词典叫做文曲星，直到更多品牌的电子词典呈现。一样，跟着葡萄酒文明的深切传播，别的种类的葡萄酒消耗增加，定会有越来越多的人体味到，红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指统统葡萄酒。

干红与干白

葡萄酒就是红酒？

以是在法国，香槟区外用香槟酿造法酿出来的气泡酒被称为crémant或mousseux起泡酒，阿尔萨斯（Alsace）、勃艮第、卢瓦河的起泡酒皆是出了名的物美价廉，很多起泡酒厂都是用呼应产区的葡萄，严格用和香槟产区一样的传统体例停止二次发酵，不乏好的产品，特别一些阿尔萨斯和勃艮第的crémant，也是用跟香槟区一样的黑皮诺（Pinot noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制的，非常值得一试。

把葡萄酒弄出气泡来的体例很多，但是根基道理大同小异：当葡萄被发酵成酒汁今后，再在密闭容器里加上酵母停止二次发酵，这个密闭容器可以是伶仃的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的体例，后者就是制作大众价位起泡酒的体例。

“干红”、“干白”是我们会商葡萄酒经常常听到的词汇，颇令人迷惑的是，这里的“干”指的究竟是甚么呢？

香槟和起泡酒

实在这并不是中文传统的说法，而是直接从西方说话（比如英语里的dry，法语里的sec）中翻译引进过来的。这里的“干”指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。

就像红酒实在是葡萄酒的一种一样，香槟实在是起泡酒（sparkling wine）的一种。当然，从起泡酒的称呼和质料（葡萄）也能看出，起泡酒也是葡萄酒（Wine）上面的一大分支，和红葡萄酒、白葡萄酒以及粉红葡萄酒一样。

常常有亲朋老友问如许的题目：“为甚么把红酒叫成葡萄酒？”，也有很多人有过如许的感慨：“本来这里的葡萄酒就是红酒啊！”。熟谙的一个懂中文的法国小伙儿，还特别夸大，“我晓得中国人把葡萄酒叫做红酒”，以表示本身对中国葡萄酒文明的体味。能够看得出来两国的泛广博众对这两个词有多纠结。

别的，在大的不锈钢密封罐里做出来的大众价位起泡酒，因为没有了葡萄产区的限定，以是产量能够达到无上限，如许的起泡酒也不乏大品牌。比如，西班牙菲斯奈特（Freixenet）酒厂，作为环球最大的起泡酒出产基地，已经成为巴塞罗那起泡酒的标记，并不乏诸多Cava――西班牙版crémant――的高端品牌。

文/知味葡萄酒杂志

岂不知，葡萄酒按色彩分另有红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒、桃红色的桃红葡萄酒。因而，当现在国际葡萄酒文明逐步进入中国时，人们就纠结了：越来越多的人们也开端晓得葡萄酒的各种类别，但是更泛博的大众还是只认红酒之说，因而常会有本文开篇如许令人晕倒的题目呈现。