第97章 板栗美食与高梁杂酒[第1页/共2页]

而现在，恰是采摘蕨菜的最好时节。

大凉山上的蕨草各处都是，陈渝小时候常常上山打柴，当时他总会趁便捡一些干枯的蕨草回家，作为引火之用。

当然，板栗最为人所熟知的食用体例还是晒干后用来做糖炒板栗。

特别是在夏天收稻谷的时候，骄阳炎炎之下，喝上那么几口杂酒，既能弥补体力又能解馋解渴。

对于村民们而言，板栗更像是一种可有可无的存在，他们只是偶尔将其用作改良口味的调料，或是作为孩子们解馋的小零食。

自酿的高粱杂酒度数较低，酒精含量大抵只要30度摆布。

这一带之前是没有开垦代价的荒坡，面积有十多亩，长着青冈树和灌木，作为当时人们烧饭的柴火。

不但如此，蕨菜还能够炒食，加工成干菜，用来做馅料、腌渍成罐甲等，窜改多端，风味各别。

不过，山上的宝藏老是聚少成多，东一处西一处，只要多发明几种有代价的植物，那么团体的收益就会相称可观了。

听到“高粱杂酒”这个词，陈渝的可就再熟谙不过了，心中不由涌起一股亲热感。

这类自酿的杂酒不但富含氨基酸等多种营养元素，并且高粱中的单宁还具有抗氧化感化，对于防备朽迈和疾病也有必然服从。

小时候，每到高梁收成的季候，母亲总会用高粱自酿杂酒，作为平时接待客人或自家饮用。

“这片板栗林啊，从我记事起就已经存在了。”陈兴凡满怀感慨地先容道，“当时候它们就有7、八米高，我估计这些树的春秋起码都在7、八十年以上了。”

“当年，有些人家还会种一些红高粱，用来酿制杂酒。”他的话语中流暴露一丝记念与神驰。

每当夏季到临，城里的大街冷巷都会满盈着糖炒板栗那浓烈而诱人的香气。

这感受，别提多带劲了！

是以本地人对此并不非常热中，以是在本地，糖炒板栗并未遭到太多的欢迎。

两人闻言，堕入了深思，但是半晌以后，他们还是摇了点头，表示实在想不出另有其他甚么被忘记的宝藏。

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也有效玉米、小麦等粮食酿制的杂酒，乃至还能够用几种五谷杂粮异化酿制出各具特性的杂酒来。

说到这里，他不由自主地咂了咂嘴，仿佛那令人沉醉的甘旨穿越了时空的边界，即便已经畴昔了四十多年，那份香醇仍然让他回味无穷。

但是，与野生猕猴桃一样，板栗的产量并不高，普通环境下，每棵树只能产出十二三斤的果实。

然后倒入陶罐密封，插手适当的凉开水以没太高粱为好，再盖上旧棉絮甚么的保持温度停止发酵。

一行人看完了板栗林后，纷繁站在山坡上往下了望，全部“狭长”的山谷尽收眼底，一览无余。

而每当春季到临，蕨草便会抽出嫩芽，那些还未展开的幼嫩叶芽，便是人们口中的蕨菜。

从树梢至树根，树皮上充满了错综庞大的裂纹，如同光阴在其间刻下的深深烙印，让人一眼便能感遭到它们那悠长的光阴与沧桑的汗青。

夏天普通7天、夏季普通10天摆布，高粱杂酒就发酵好了。

但是，制作糖炒板栗的过程非常烦琐，对于整天繁忙于田间地头的乡间人来讲，实在没有那份闲暇去享用这份精美的美食。