第48章 灌香肠1[第2页/共2页]

一家人兵分两端，陈渝和父亲去肉市场，经心遴选买了三十斤前腿肉、一笼猪小肠用来灌腊肠；然后遴选了夹子肉、后腿肉、五花肉统共买了一百斤用来做腊肉。父子俩来回跑了两趟才把肉全数搬到车上。

广味腊肠则在制作时插手了少量白糖，是以吃起来偏甜。

忙完后，看到肠子还没洗完，就畴昔帮老婆搭把手：“老婆你歇歇吧，我来洗肠子。你去帮妈做饭，时候不早了，我肚子都饿了。”

重视，是加白酒而不是料酒，料酒是在洗肉的时候放，目标是去除猪肉的腥味。如果在灌腊肠的时候加料酒，会导致腊肠味道不正。

加白酒也是制作腊肠的诀窍之一，其目标起到增香的感化，如许做出来的腊肠味道才更鲜香。。

陈渝和冬梅都是第一次制作腊肠，除了洗肉和肠子外，前面的步调就不清楚了，只好就教马慧：“妈，肉晾干了，接下来该如何做？”

等候肉晾干的余暇时候，陈渝开端筹办腊肠的配料。

洗净猪肉是相称首要的。确保肉的大要洁净并没有残留污垢，以免腥味或异味，并且要晾干水分。

“好的，妈妈！”陈馨一说完，号召一声旺财，就如风普通跑出去了。

陈渝在中间说道：“旺财不是普通的狗，我这一年来也在练习它，现在非常聪明听话。你俩就让她带着去玩吧。”

麻辣腊肠是西南地区一道风味名菜，配料以辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐为主，食用时放在水中煮三非常钟摆布，切成薄片，口感咸鲜，便于下饭，是西南地区过年必不成少的年货。

“哦，明白。”

统统筹办齐备后，一家人打道回府。

马慧不放心肠说道：“旺财这么大条狗，力量很大，它跑起来你拉不住，轻易把你拉跌倒。”

陈馨可不想做事，只想出去玩。不过，这小机警鬼晓得，如果跟妈妈说，冬梅必定分歧意。因而，就向婆婆撒娇要求：“婆婆，我带旺财出去溜，好不好嘛？”

据传，前两年江浙一带有个大老板请人做腊肠时，用了100多瓶台子，其目标就在于此。

陈渝就按马慧说的体例，先调好配料。

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腊肠分为好几种口味，不过首要以川味麻辣、广味偏甜、福省五香味这三种居多。

大师分头繁忙起来。

“哦。那腌一个小时够吗？我看网上说要腌3小时。”

“没甚么辨别，肉和调料装入肠子后，在肠子内里本来就是腌制过程。”

冬梅交代洗肠子的重视事项后，起家到厨房帮着做饭去了。