第132章 厨神和厨师的区别[第1页/共2页]

这第二个部分的厨艺却需求中原的武功做根本，普通的厨子谁会甚么武功啊！

这道益智黄花菜至此算是做好了三分之一了，剩下的两个部分也完整不比第一个部分简朴。

以是，目前的这类食材的顶峰接受力就只是三次焯菜。

但是，为了包管黄花菜的口感，则必须挑选最新奇最柔滑的黄花菜，而如许的黄花菜被沸水一焯，不但会伤了其营养成分，还会严峻的影响口感。

前面另有闻讯赶来的门生都没有吃上益智黄花菜，可见高小冷一开端的担忧完整就是杞人忧天，他只需求做好一个厨子的本职事情便能够了。

但是跟着焯菜次数的变多，后续的焯菜时候则必须逐次收缩，不然就会影响到菜品的营养和口感。

这沸水是包管黄花菜适度收缩之必须，当然，如果是浅显的黄花菜，这沸水还能够起到灭菌杀毒的服从。

高小冷是用避味筷子夹着黄花菜一根一根的洗濯的，并且洗菜的水竟然是体系供应的深海泉水。

下一步是把洗好的黄花菜在沸水里焯一下，这个行动看似简朴，倒是这道菜是否能够胜利的关头，越是家常菜想要做的好吃则越难。

而高小冷现在就是要利用隔山打牛来把这天山百年核桃里的核桃仁给打碎，先不说这隔山打牛的工夫他可否使的出来，就说能够想到用隔山打牛来做菜的那位前辈也是绝顶聪明之辈的。

这个厨艺技能也非常简朴，那就是一个“快”字。

这第二部分则是要插手天山百年核桃，当然，体系对每一种体系供应的食材都有非常详细的先容，高小冷只看了下食材的称呼就没有接着往下看了，毕竟高小冷现在要忙着做菜，那研讨食材的事情，还是比及本身有空的时候再说吧。

隔山打牛这个武功是实在存在的，只要你能够具有一甲子以上的深厚内功做根柢，还是有能够使出隔山打牛之神技的，而高小冷却没有内功。

高小冷用避味筷子夹着那晶莹剔透的黄花菜在深海泉水里洗濯，其伎俩也是非常的刁钻古怪，那种颤栗和扭捏，能够把黄花菜上能够的脏污洗濯洁净，同时又不会伤及到黄花菜的本体。

在洗濯这些黄花菜的时候，高小冷始终都没有沾手，这是高小冷总结的小技能，如果是做浅显的菜品还无所谓，越是高端的菜品，越是不成以沾手，也不成以感染其他的味道。

就像是很多有洁癖的吃货会很担忧厨师做菜时不洗手，或者上完厕所就直接做菜，如许的担忧在高小冷这里底子就不会存在，因为高小冷做菜底子就不会让身材的任何部位沾到食材，这也是厨神和厨师的最根基的辨别。

高小冷不再担忧益智黄花菜的门客方面的题目了，他现在则要满身心的做好这个益智黄花菜。

这道菜的做法大全自古传播下来，统统晓得这个做法的天赋厨师不下百人，而能够完成这第三次焯菜行动的厨师则屈指可数。

恐怕那一百块的菜价连这些洗菜水也买不来吧！

就是这么一个简简朴单的洗菜行动，如果深切研讨的话，都会有无穷无尽的学问，可见厨艺的空间真是地厚天高，高小冷的厨艺越高，他感到本身需求晋升的空间越多。

但是做好这道菜的另一个门槛又来了，那就是只用998毫秒焯一下的黄花菜并不好吃。