第132章 厨神和厨师的区别[第1页/共2页]

这道菜的做法大全自古传播下来，统统晓得这个做法的天赋厨师不下百人，而能够完成这第三次焯菜行动的厨师则屈指可数。

实在三次焯菜还达不到这道菜味道的顶峰，如果能够做到五次焯菜的话，这道菜将有机遇进阶仙品。

现在的高小冷已经具有了厨神的根基素养了，就是这一个不粘手的小行动，便能够引申出数之不尽的烹调做法，而这个隔山打牛恰好就是为了制止用手直接沾到核桃仁。

就是这么一个简简朴单的洗菜行动，如果深切研讨的话，都会有无穷无尽的学问，可见厨艺的空间真是地厚天高，高小冷的厨艺越高，他感到本身需求晋升的空间越多。

恐怕那一百块的菜价连这些洗菜水也买不来吧！

下一步是把洗好的黄花菜在沸水里焯一下，这个行动看似简朴，倒是这道菜是否能够胜利的关头，越是家常菜想要做的好吃则越难。

如许柔滑的黄花菜在沸水中是不成以超越一秒钟的，以是高小冷只用了998毫秒。

在洗濯这些黄花菜的时候，高小冷始终都没有沾手，这是高小冷总结的小技能，如果是做浅显的菜品还无所谓，越是高端的菜品，越是不成以沾手，也不成以感染其他的味道。

但是，为了包管黄花菜的口感，则必须挑选最新奇最柔滑的黄花菜，而如许的黄花菜被沸水一焯，不但会伤了其营养成分，还会严峻的影响口感。

前面另有闻讯赶来的门生都没有吃上益智黄花菜，可见高小冷一开端的担忧完整就是杞人忧天，他只需求做好一个厨子的本职事情便能够了。

这个武功可不是甚么太极两仪八段锦之类的常见武功，而是江湖上传说的隔山打牛，这类工夫实在早已被砖家论证说不科学了。

“竟然敢以益智冠名，傲气实足啊，就点这个益智黄花菜了。”王老怪微微翘起了下巴。

这个厨艺技能也非常简朴，那就是一个“快”字。

高小冷先把体系供应的黄花菜细心地洗濯洁净，实在这些黄花菜每一株都是晶莹剔透的闪着微小光芒的，其上面也不成能有甚么脏污的，只是益智黄花菜的做法大全上要求的需求洗濯，高小冷只是照做罢了。

这第二个部分的厨艺却需求中原的武功做根本，普通的厨子谁会甚么武功啊！

归正高小冷看到做法大全上先容说用隔山打牛来击碎天山百年核桃里的核桃仁的时候，他是发自肺腑的佩服的。

一盘益智黄花菜里有三株黄花菜，那三株黄花菜被高小冷用避味筷子盘在了碟子里，看起来就像是直接把生菜放入碟子里一样。

隔山打牛这个武功是实在存在的，只要你能够具有一甲子以上的深厚内功做根柢，还是有能够使出隔山打牛之神技的，而高小冷却没有内功。

但是跟着焯菜次数的变多，后续的焯菜时候则必须逐次收缩，不然就会影响到菜品的营养和口感。

但是做好这道菜的另一个门槛又来了，那就是只用998毫秒焯一下的黄花菜并不好吃。

这沸水是包管黄花菜适度收缩之必须，当然，如果是浅显的黄花菜，这沸水还能够起到灭菌杀毒的服从。

而到了第四次焯菜的时候，其焯菜时候会被紧缩到588毫秒，就算是高小冷的手速能够达到，阿谁体系供应的黄花菜也受不了这个高速的焯菜行动的。