第一百九八章 不用面的饺子[第1页/共3页]

“大蜜斯，你没事吧？”常起看着她青白交叉的脸，仓猝问，幸亏明天老爷因为有买卖担搁了看比赛，如果老爷在场非闹开不成。

固然对门客来讲，饺子是皮好吃还是馅好吃这个见仁见智，有人更喜好饺子皮有人更喜好饺子馅，但对制作者来讲，无庸置疑，饺子皮和饺子馅一样首要，因为饺子皮的口感使咀嚼者忽视了饺子馅的滋味，这对制作者来讲是很大的失利。

不能用面，饺子的制作范围性很大，参赛品根基上都是用各种淀粉异化了其他粘度较好的食材做成面皮包出来的，但也有人特别，长生用了大米。

“如何了？累了？”回味闻声她感喟，望过来，体贴肠问。

评审们对味觉很抉剔，饺子个儿又大，吃第一口时感觉还行，到第二口时油冒出来就感觉腻了。

即便苏妙已经分开了，激烈的惊骇感还是让相思绿满身发麻。她背靠在灶台坚固的边沿，尽力停歇着缓慢的心跳，一双棱角锋利的眸子颤得短长，明显只是个土里土气的丫头，却让她产生一种惊骇被杀掉的惶恐感，真是邪门儿了！

芋饺的皮是用芋蓉、番薯淀粉、猪油、米粉等异化制成的，包上肉馅后，他的饺子不是用蒸笼蒸，而是放进油锅里炸。火先慢后旺，炸成金黄色沥干油，一盘黄澄澄金灿灿的芋饺，外酥里嫩，甘香适口。

简朴的来讲，就是没有存在感，它没有能让人一尝难忘的魅力。

四周的八卦之心被勾起，针对相大蜜斯究竟是不是用心的的会商越来越热烈。

长生制作的米饺是猪肉萝卜馅，爽利的萝卜和上好的五花肉搅拌在一起，萝卜接收了五花肉的油脂变得鲜香，五花肉被萝卜吸走一部分油脂取而代之的是萝卜的清爽甜美。萝卜和五花肉的组合在馅料里能够说是绝配，本地产的萝卜不但不辣，反而甜美脆口，甜美脆口的萝卜融入大米的丝滑软糯里，与面粉做成的饺子口感截然分歧，却极是和谐诱人。

二十四个评审分四桌坐在评审席上。台上的参赛者取四只圆盘，将各自制作完成的小饺子一盘六个整齐地码在盘子里，由四个伴计一一送到评审席上。

吴知州用帕子擦了擦沾了酱汁的胡子，想了半天，俄然问夏长：

豆皮饺子贵在新奇，做法并不难，取油豆皮一张，放入饺子馅，给它对角卷成圆柱形，在接口处用蛋液粘合做成豆皮饺子。把包好的豆皮饺子接口朝下放进锅里，小火煎成金黄色，用鲜酱油、白糖、秘制香料以净水调成酱汁，倒进锅里，小火让豆皮饺子入味，直到汤汁浓稠便能够吃了。

“你如何说话呢，人家好歹是良庖，你扯甚么杂耍！”

其他参赛选手大抵也明白这个事理。以是演出色采都不是太激烈。长生那组演出完花式剁肉馅以后就诚恳了，佟争思演出用四根擀面杖擀饺子皮，固然很短长，但那姿式有点好笑，再加上他身材微胖。擀饺子皮时胖胖的身子晃得很短长，没啥美感，苏妙只瞅了一眼就不再重视了。

大米饺子是用上好的晚米粉制成的，将晚米用冷水浸泡数个小时后，晾干放进锅里炒掉水分，磨碎成细粉。用开水将米粉**到必然火候，直到米粉不黏糊，放在手里不轻易变形时，取一小团米粉放在手里捏成面皮，把馅料放进捏好的面皮里，封口，接着放到蒸笼里蒸熟。