第四十九章 清炖狮子头与五味干丝[第2页/共2页]

苏妙背靠在一旁的墙壁上沉默地望着他，立在摒挡台前的他非常当真，不是当真，而是非常当真，如许的当真并非是狂热，她在他清冷若仲春霜雪的神采里找不到一丝一毫他对于他所做的事情的狂热。没有狂热却非常的当真专注，如许的当真如果用一个不得当的词来支撑那应当是执念，不知为何看着他她有了如许的感受。也恰是因为有了如许的感受，她才在他那不易被发觉的微凝的眉宇间体察到了一丝因为过于紧绷而生硬的架空与近似于堵塞的痛苦感。

“我家如何能够有肴肉。”肴肉是传播于江淮一带的传统名菜，以猪前蹄为质料，颠末特别工艺加硝腌制而成，发源是一个酒家老板在腌制蹄髈时误将制作鞭炮的硝当作盐，腌制的成品却非常甘旨，肴肉由此而来。

“一个豆腐干也能做得这么好吃，小哥你这技术跟我家老二有一比！”

趁狮子头正炖煮的工夫，少爷大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次，直至豆腐干变得滑嫩柔嫩再无豆腥味时捞出。将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撒上虾子，放进姜丝，这时少爷大人俄然偏过甚望向一向沉默的苏妙，轻声扣问：

一共四个丸子，大小完整不异，形状是绝对圆润饱满的圆球形。因为馅料里混了葱姜荸荠，要制成光滑细致没有半点多余凸起部分的丸子是非常困难的，他做出来的丸子却像四只光滑的小球，仿佛悄悄一推就能转动起来。

在沙锅中注入一斤净水，苏妙盯着他不紧不慢天时用量杯。在净水中放入剁成小块用开水氽烫过的排骨和肉皮，水烧开后，将肉圆一颗一颗地放进锅子里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少量黄酒和萝卜姜汁，盖上锅盖，起码焖上一个半时候才可出锅。

少爷大人转过甚去，拿起胡氏常用的菜刀，有些嫌弃地看了一会儿，拿磨刀石细心地磨了半晌，行动详确得仿佛在用初级丝绸擦拭古玩花瓶。一向将刀磨到他对劲了，先取称过的五花肉放在案板上，切成丝再切成细块，以后两把刀瓜代着将猪肉剁成石榴籽大小的颗粒。葱姜切末，荸荠剁成碎。将剁好的肉末与荸荠碎丁装进大海碗里，加葱姜末，打入一个蛋清，放酱油、胡椒粉、白糖、盐、香油。每插手一味调味料之前他都会用本身照顾的量勺精准地测量过，哪怕是香油的量也要先倒在小量勺里测算过后再滴进海碗里。