第三十二章 番茄肉酱烩空心面[第2页/共2页]

“狼桃。”

至于淀粉长乐镇天然没有卖，前些日子苏妙在集市上低价淘来一袋番薯，回家去皮切丝后泡进水里，待淀粉融入水中变成淀粉液静置沉淀，以后捞出番薯丝倒掉上面的水，再把沉淀下来的湿淀粉拿到太阳下暴晒得出来的就是淀粉。

“二姐，这小我好讨厌！”苏烟蹭到苏妙身边充满敌意地小声说。

其他饭食都是半成品，跟着苏妙停业好久的苏烟便能够做，只要本日的特别菜单番茄肉酱烩空心面需求现场烹调，苏妙戴上苏烟替她缝制的小花帽包住头发，立在锅灶前，将已经剁好的肉末放进碗里，插手料酒、盐、淀粉、少量净水和蒜泥。

面煮好后捞出控干水分，拌入少量清澄的植物油制止空心面粘在一起。

“小大姐，我家少爷是从外埠来的，不太晓得你们这儿甚么好吃，你帮我们少爷先容先容？”

“是找茬吧？”

“公子真的要一样来一份？”苏妙确认地问。

“只供应一天的特性餐食且数量有限，公子来得恰是时候，如果过了中午再来凡是都卖光了。”

一盘热气腾腾的番茄肉酱烩空心面放在少爷大人面前，少爷大人却并没有为她这独一份的菜品惊奇或被激起猎奇心，他没有问她这面如何和其他面不一样，而是盯了盘子半晌，手伸向胖管家。胖管家立即翻开一只天蓝色的绢袋，在世人的瞠目结舌下取出一双金镶玉筷子递给少爷大人。少爷大人接过来，用筷子尖在空心面上轻点了点，张虎看不上他磨磨唧唧的模样，忍不住说：

不等苏妙开口，少爷大人已经不耐烦地抚了抚乌黑的长发：

便宜料酒并不难，先将糖熬化成焦黄色，插手黄酒拌匀，以后放入八角、桂皮、茴香、花椒、肉桂、豆蔻、姜片等香料小火煮开，以后再煮五分钟晾凉就是料酒。此中的香料并不是牢固的，普通都是当场取材肆意组合。

“特别菜单？”

给炒好的番茄肉酱用味精和盐调味，味精是用干香菇、小鱼干加少量盐完整碾碎成粉状异化而成的，这么做出来的味精苏妙感觉结果也不差，并且纯天然的口感到当更好吧。

将面和好揉成团擀成薄饼切成面片，把面片卷成空心条晒干就是空心面了，之以是晒干也是便于保存，这类将面条风干了的储存法传闻来自阿拉伯人。

“是找茬没错！”

“不、不过这小哥真、真俊！”赵龙磕磕巴巴地说，被张虎扬起巴掌拍了一下。