第一百一十三章 蒋侍郎豆腐[第2页/共2页]

相传清朝美食家袁枚，去户部左侍郎蒋侍棨家做客，酒过三巡，脸颊微红的蒋侍郎向美食家袁枚夸耀本身的厨艺，做了一道豆腐。

买书是要买的，但是现在必定是来不及了，万有道直接拿脱手机翻开度娘搜了起来，没想到还直接就搜出蒋侍郎豆腐的原文来了。

蒋侍郎豆腐没得看了，四周几个选手也连续完成了菜品，最后万有道把目光转向白雨萱。

主理方还是很人道化的,给在场那些没有上场的选手们安排就比较近的位置，也便利他们旁观场上选手们的操纵。

比赛时候规定的是一个小时，有了前面的经历，很多人比赛开端以后十几分钟二非常钟就已经完成了。

而豆腐的制作很能够是刘安在构造方士们炼丹实际中发明的。

因为只要五个评委打分，以是这一次也是当场就会给出分数，万有道也跟着严峻了起来。

以是观众席评委也就只要在初赛的时候呈现过一次，后续的评分还是交给专业的评委。

而做蒋侍郎豆腐的那位选手，也在半个小时以内完成了菜品。

“豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时候，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。”

至于如何评分，跟之前的差未几，但是只要五位专业评委评分了，打消了观众席评委投票的环节。

方士们在炼丹中利用了很多矿物和无机盐，偶尔发明石膏或其他盐类能够凝固豆浆做豆腐。

时候已经畴昔四非常钟，场上的选手们根基上都已经完成了菜品。

“他这是做的蒋侍郎豆腐！”

豆腐是一种营养丰富又汗青悠长的食材，大众对豆腐的爱好鞭策了豆腐制作工艺的进步和生长。

很明显，那一名做蒋侍郎豆腐的选手必定是看过《随园食单》的，做法也是遵循《随园食单》来做的。

在当代，秋油指的是春季酱油的头一抽，放在当代就是品格好一点的酱油。

蒋侍郎豆腐做法实在是比较简朴的，只不过能把古籍上的菜品复刻出来也是件不轻易的事情，固然万有道也晓得，第一个复刻蒋侍郎豆腐的人必定不成能是这位选手。

大虾米至于一百二，前人对于数字的描述偶然候比较成心机，一百2、六十六常常只是代表着“多”，并不是真的要去数一百二十粒虾米。