第五十三章 悟静的烦恼[第1页/共2页]

“老子弄死你个瓜娃子！”

“硬是巴适（爽，舒畅的意义）勒！”悟静的脑袋都要栽到锅里。

措置好的猪脑被刘芒在黄酒里泡了几道，然后加上盐和姜汁事前腌制过，比及腥味完整去除这才开端上灶蒸制。

猪脑在SC也叫脑花，普通都是下火锅的时候吃，爱者极爱，恨者及恨。大多数恨者都是过不了猪脑本身带有腥燥味的那一关，以是厨师在做这道菜的关头，就是如何去腥。

做法并不庞大，但火候极其首要，这看的不止是时候，另有厨师敌手里食材的体味，煮的略微一过，便不能做出滑嫩如绵，入口即化的肉片了。

难怪！这个看似才孩童的小沙弥非论是力量还是言行举止都异于普通的小孩，本来是这个启事。

火候，这一向以来都是中国粹厨的人绕不畴昔的一个坎。

看这悟静的模样明显是个七八岁大的孩童啊！莫非这世上还真有驻颜有术的奇特功法不成。

“滋啦！”一爆声！

这个时候，别的一口锅里的红烧猪尾也烧好了。切成小圆盘的猪尾在锅里微微颤抖着，锅里的热气将猪尾里的一部分胶质熬了出来。

“对不住了哈，哥们，我今后再也不挤兑你了。”五眼一把搂住悟静的肩膀，幽幽叹了口气。

据传汗青上曾有油淋猴脑这道菜，并在跟着近些年收集的发财，传的越来越悬乎。

悟静一脸的对劲，将手里的瓦瓮高高举起：“明天你请我吃肉，我就请你喝酒！喝好酒！”

猪脑蒸好后，再在上面撒上姜丝和葱花，然后浇上一勺用花椒、辣椒面、各色香料熬制出的滚油，这道油浇猪脑才算大功胜利。

“我也不晓得噻，本来好好的，成果在八岁那年我生了一场大病，烧了好几天，成果厥后就再也不长个了勒！”说到这，悟静非常烦恼。

“你！”五眼被悟静这一砸，砸的火大，想要还手，可一看他还是个小孩，只要悻悻垂动手臂。

铺好肉片后，撒下大把研碎的辣椒沫和花椒粉，盖上蒜末和葱花，再将另一锅里烧好的滚油浇上去。

将猪尾盛好装盘，又将锅洗濯洁净后，刘芒筹办完成今晚最后的一道菜品――水煮肉片。

“小五！退火！小焖！”刘芒喊了一声。

但好的厨师能隔着蒸笼，就能感遭到食材在内里的窜改。很明显，刘芒就是此中一人。

“等我哈！我晓得阿谁老鬼还藏着几瓶好酒，我去偷过来！”说完，一溜烟的跑出去了。

之以是将这道菜放在最后，是因为这道菜是费时最短的，同时也是最为重视火候的。

乌黑的脑花泡在还在沸腾冒泡的红油里。一股由辣椒、花椒异化，让人鼻头微微发呛的香味就在厨房满盈出来。

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以是，这道工序非常磨练一个厨师手上的工夫和耐烦。

“实在我已经二十岁了勒！”

乌黑而绵软的猪脑被刘芒细心洗濯过，脑膜和上面血管被他谨慎的撕去。

锅内留少量余油，葱姜蒜下去爆香，小炒一会后，放上清汤、老抽、老酒、茴香、香叶、干辣椒……

“长不大也好，也没那么多烦恼。”五眼接着往悟静胯下一瞄，忍不住又说道：“看吧，你今后归恰是要做和尚的，阿谁处所也用不上，如许不刚好？”