第七十三章 赌斗（三）[第2页/共2页]

“黄州好猪肉，代价如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

“小五！添把柴！顿时要加水了！”

灶下的火很大，锅里水很快就沸腾了。

“哈哈！做的不错！不愧是我林莫敌的门徒！韩少白这个蠢货！他必定还不晓得本身输在那里！”

就像是女人们化的妆，水一洗就掉了，要想保持锅里五花肉的这类色彩稳定，那非得入到它骨子里不成。

先是皱起了眉头，似是感觉刘芒的程度有些阐扬变态。不过，他往工地上那些筹办打饭的工人看了一眼后，顿时就明白过来。

各大菜系里都有这道菜，每个菜系的做法也不尽不异。固然不晓得这道菜发源于何时，但苏东坡大学士绝对是这道菜品的推行者。

“如何了？有题目？”

刘芒奥秘的笑了起来，最后收了下汁，切了一把翠绿的葱段撒了下去，这道红烧肉就算完成了。

冰糖碎渐渐在刚才炒制五花肉残剩的猪油里熔化。一个个细碎的泡沫鼓了起来。

“芒哥儿，给我也尝尝。”悟静也凑了过来，从锅里夹了一块送到嘴中。

幸亏这口大锅充足大，能一次性做出一两百人分量的红烧肉，这让刘芒省了很多事。

五花肉在沾上糖色和老抽后，色彩渐突变得红亮起来。但刘芒晓得，现在才是方才开端。

捣碎的冰糖插手锅里，倒上一点净水。

“你没看错？”韩少白悄悄搅拌着锅里的鱼羹。

五眼赶紧将灶膛里的柴火抽出一些，保持锅里的食材处在焖的程度。

韩少白取出一块洁白的手帕擦了擦筷子，从锅里夹起一块红烧肉送入嘴中，咀嚼了几下，眉头皱了起来。

做法实在简朴，但要想做出一碗味道肥而不腻，色彩红亮的红烧肉，却很磨练厨师的功底，偶然候越是浅显的菜肴就越加要求厨师根基功力的踏实。

这段时候五眼跟悟静每天去山下诵经蹭饭，可谓是大鱼大肉，吃得脑满肥肠，每天嚷着要刘芒做点平淡的给他们清清口。

“是吗？那此次只怕就不能如你的愿了，你还是本身尝尝吧。”韩少白哈哈大笑，回身往本身的那边灶台走去。

焖――这个词在中华的烹调技能里非常特别，它分歧于炖，也分歧于煮。

“将我刚才备好的新奇桂花拿过来，这道菜品能够扫尾了。”韩少白叮咛道。

“如何了？”一向在中间看着，也没出声指导的不语走了过来。

炒糖色很多都是用白糖，刘芒现在插手的倒是冰糖，冰糖比白糖更轻易上色，口味也更加的清甜。

热锅里下少量油，放入姜片，和过完水，晾干的猪五花肉小火煸炒。待到猪肉成焦黄色，内里的油脂被火力逼出来一些后，顿时捞起备用。

而同时，刘芒也揭开锅盖，拿起筷子夹了一块红烧肉送入嘴中，咂巴了一下，又加了点盐出来。

“小五！退柴小焖！”刘芒一声喊，盖上锅盖。