第六十四章 湘味腊肉[第2页/共2页]

刚才制作鱼香泡椒的盐水还剩了一点，刘芒找了个洁净的泡菜坛子，插手仔姜、八角、花椒、料酒、白醋、冰糖、倒入一些泡椒水和泡椒，然后将措置好的脱骨鸡爪全都放了出来。

在世人眼巴巴的巴望中，天终究要黑了，刘芒卤制的猪头肉和泡上的凤爪终究能够吃了。

“你们行动快点哈，要跟上我的速率。不然早晨没的吃了。”

刘芒也不晓得如何答复，莫非他说本身随身带着一个奇异的空间？

“你还晓得九味？里手啊！”刘芒一脸惊奇。

“猪头肉？这是我最爱，芒哥儿，你筹办如何做？”悟静问道。

剁生长条状的猪肉颠末腌渍后闪现白霜般的盐花，刘芒在肉上用刀扎了个小孔，穿上草绳，筹办挂到内里用阳光晒一下，去除一下多余的水气。

比拟于去鸡爪的大骨，刘芒现在做的才是真正的技术活，敲击的力道要恰到好处，才气砸开鸡脚指上方的皮，又不砸碎骨头。

不语的厨房固然小，但各种佐料却真的很齐备，除了一两味可有可无的外，别的的都找到了。

卤水的香味一出来，这可不得了，五眼还好点，之前闻到过，悟静第一时候跑进厨房，连普通到这个时候已经喝醉的不语也摇摇摆晃走了出去。

所谓小火慢卤，就是这个意义了。

“这猪头肉我已经用盐腌渍过了，味道已经充足，以是我筹办用小火慢卤，增加它的风味。”

“日勒！你长季子藏得倒挺隐蔽，难怪佛爷找了那么久都没找到！”悟静应了一声，兴冲冲的去了。

“真正的甘旨是经得起等候的。你们两个下午没事吧，帮我晒下腊肉，等早晨我做顿好吃的给你们吃。”

“草果、白芷、小茴香……”刘芒游移了一下，将这道配方奉告了不语。

卤水的配方是最开端阿谁卤制鸡翅膀的空间嘉奖，固然刘芒不再见拿它挣钱，但做来本身吃还是没题目的。

“行！早晨我将猪耳切下来，放上青蒜和辣椒伶仃给你炒一盘。”

不语的厨房就有一坛，刘芒揭开闻了闻，味道不错，看来是不语本身泡制的。

刘芒的行动很轻柔，刀背在砧板上收回有节拍的“咚咚”声，在刀背敲击的力道下，鸡爪上胶质的表皮分裂了，悄悄一挤，统统的碎骨都等闲的取出，一个完整去骨的鸡爪就措置好了。

一包鸡爪大抵有五十多只，刘芒三人合作合作，仅仅花了半小时就措置结束。接下来便能够停止泡制了。

刘芒将卤制好的猪头从锅里捞了出来，那红亮的光彩，诱人的香气，无不让人食指大动。

“来，看我是如何做的。”

“猪头肉！”刘芒走到屋角，翻开那边安排的一个用石块压着的小瓦罐。