第55章 【京城小吃十三绝-1】[第2页/共2页]

但是，赶上这只赖皮猫，想不奇葩都难！

楚阑报以一笑，对四周的人抱了抱拳，一边擦汗，一边往旅店里赶。有了昨晚深夜做平板撑的经验，楚阑早早地把明天需求熬炼的项目完成了，接下来的路程也安排得满满的，而现在都快到九点了。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。豆馅入口即化，苦涩入心，黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼为最好，是长幼皆宜的传统风味小吃。

艾窝窝是用糯米洗净浸泡，而后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，蒸煮而成，《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，十锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”

昨日费了一整天的工夫，尝遍了都城的汗青名菜，楚阑筹算明天做一档和北（BJ）京小吃相干的。

作为京菜系首要的构成部分，北（BJ）京小吃的着名度能够远远高过浅显的京菜。和本地人议论起都城特性风味的美食，若论起大菜来，除了烤鸭、涮羊肉，普通人还真的说不出几样。但如果提及小吃，的确是如数家珍：豆汁儿、卤煮火烧、炸糕、**、烧卖、云豆卷儿、冰糖葫芦、京式果脯、豆馅烧饼、麻豆腐、糖卷果、蜜麻花、萨其马、窝头、碗糕、油炒面、糊饼、咯吱盒、干蹦、胡萝卜丸子、旋粉、都一处、冰碗……一说一大串，绝对的声情并茂、绘声绘色。

每年农历春节前后，BJ的小吃店都要上这个种类，一向卖到夏末秋初，以是艾窝窝也属春秋种类，不过，现在一年四时都有供应了。

豆面糕以黄豆面为其首要质料，故称豆面糕，但为甚么又称“驴打滚”呢?实在，这只是一种形象比方，因为最后制作工序中撒上的黄豆面，如同老北（BJ）京郊野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，是以而得名“驴打滚”。

楚阑决定沿着斜烟袋街、南铜锣鼓巷一向到王府井小吃一条街转一圈，把这七八年入肚的隧道都城小吃，再重温一遍。

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烟袋斜街东起地安门外大街，为东北、西南走向，出西南口拐弯便可看到闻名燕京八小景之一的“银锭观山”，全长232米。

“驴打滚”的质料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等，用料较为丰富，并且它的制作分为制坯、和馅、成型等三道工序，一块正宗隧道的“驴打滚”出炉，真的需求破钞很多的心机以及徒弟高深的技术。