第1章 鱼香肉丝[第1页/共3页]
米露用刀悄悄抄起肉丝,放进一只大盆里,撒上一点点乌黑的盐和生粉,淋上黄酒,带着一次性的塑料手套把肉丝抓均后,行动敏捷地将手套褪下扔进渣滓桶里。
明天是“米真香”――米露在美团外卖上的小饭店――开业的第一天。从一大早到现在,她一向都在厨房繁忙。
与此同时,短促地拍门声响起。米露赶紧小跑翻开门,内里站着一脸不耐烦的外卖小哥,“外卖呢?”
男人在心中微微一笑,公然他猜测对了,不过脸上却表示出惊奇的神采来。
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统统的心机都在菜上,男人都没有顾得上奇特,他为甚么会清楚很多名家大厨的刀工,又能一眼判定出面前这盘菜的刀工水准。
快餐盒中别的两个小格子早已装好。一格是凉拌菠菜,绿莹莹的菠菜一眼看去就感觉爽口,内里拌着脆脆的花生米,上面还撒了香香的芝麻。另一格中装了三片蛋黄鸭卷,光彩黄嫩,即便是冷菜,靠近了也能闻到鸭肉和咸蛋黄的鲜香。
四种色彩的蔬菜切好,只用了非常钟,正恰好好是肉丝需求腌制的时候。炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,将肉丝倒出来炒散,大火舔舐着锅沿儿,催发了肉丝的香味,姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,香气刹时浓烈了几倍,爆炸普通地充满了全部厨房。
几寸远的右边摆着另一张砧板,上面也放着一把刀。米露将已经完整泡发的玉兰片悄悄捞起,一片刀光飞闪后,玉兰花瓣普通的玉兰片,就全都化作了普通粗细与是非的细丝。
男人的肚子咕噜噜地叫了起来,声音极响,男人本身和米露都听得一清二楚。男人语气中略带歉意,“不美意义,我太饿了。”
他方才在路上走着,一阵令人垂涎欲滴的香气飘来,男人的双脚不由自主地就追着香味,走到了这家的门口。他的确是低血糖,需求一杯糖水,但因为从窗中飘来的香气,男人判定地挑选了这家的门叩响。
米露赶紧解释道,“你别奇特,我是开店做外卖的,看你这么饿,问问你要不要买份饭。”
男人临时忘记本身的打算,因为他全数心神都被面前的菜吸引住了。鱼香肉丝光彩红润、红白黑相间,正飘着阵阵鱼香味。最令男人吃惊的,是面前这盘鱼香肉丝的刀工,他一眼就看出来实在不凡,比很多名家大厨的刀工都要好。
独一令他不测的是,屋里仿佛只要一个小女人。但如许更好,如果这个小女人就是厨子,本身能做得主的话。
他迫不及待地夹了一筷,放入嘴中。
这一口大大的炒锅再加上满满铛铛的菜,分量实在不轻,也不晓得米露一个小女人,是如何能悄悄松松地颠起来的。
盘中小山一样的菜源源不竭地冒着热气与香气,米露这才反应过来,她又一次下认识地将菜盛入了盘中。悄悄叹了口气,米露将盘中的鱼香肉丝平分为四份,装进了四只纸质快餐盒内最大的那一格中。
四色的蔬菜丝倒入锅中,悄悄翻炒几下,然后烹入用白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤调成的芡汁。米露胳膊一抖,炒锅一颠,菜就像是被遥控住一样,飞到炒锅上方,翻了个身又齐刷刷地落下。
小哥的脸蹭得一下就红了,为本身刚才晓得小饭店开在穷户窟中就妄加测度而惭愧。小哥将白瓷碗悄悄地放在桌子上,拎着外卖落荒而逃。