第1章 鱼香肉丝[第1页/共3页]
鱼香肉丝就如许出锅了。
男人本就是被香味吸引过来的,现在屋门一开,男人发明屋子里的香气更是浓烈――咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓烈――十二个字乍然呈现在他的脑中。
“小哥,天这么热,喝口绿豆汤吧。”小女人端着一只白瓷碗,内里盛着清凌凌的绿豆汤,正冒着寒气,几朵小小的金色桂花在汤上飘飘零荡。小哥在看到的一刹时,喉咙就动了两下,体内口渴的感受突然更加。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干成品,恰是因为形状和光彩很像玉兰花的花瓣,以是被叫做玉兰片。如果有个懂行的人在米露身边的话,一眼就能看出,米露方才切丝的玉兰片,是玉兰片中的上品“宝尖”。宝尖用立春前的含苞笋制成,片光滑尖圆,色黄白,肉细嫩。丰腴肥美,荏弱微脆,形似宝塔普通。
饭菜端上来,却不是用快餐盒包装的,而是盘子和碗,整整齐齐地放在了门内的桌上。小女人略带不美意义地对他一笑,“明天开业第一天,一共筹办了二十个快餐盒,我就在网上接了二十单。没有盒子了,你只能在这里用碗筷吃了。”
四种色彩的蔬菜切好,只用了非常钟,正恰好好是肉丝需求腌制的时候。炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,将肉丝倒出来炒散,大火舔舐着锅沿儿,催发了肉丝的香味,姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,香气刹时浓烈了几倍,爆炸普通地充满了全部厨房。
不过他倒是没有涓滴踌躇地承诺下来,“那我就买一份吧,感谢了。”
米露眼中的警戒消逝了几分,回身去厨房,冲了一杯红糖水端出来,“给你。”
没偶然候多作担搁,外卖小哥拎上四袋外卖回身就走,却被身后的小女人叫住了。
男人在心中微微一笑,公然他猜测对了,不过脸上却表示出惊奇的神采来。
刀背悄悄拍过猪腿肉,将肉拍松。沉甸甸的菜刀在米露手中轻巧地转了半圈儿,变成刀刃向下,一下一下地切开猪肉悄悄碰到砧板,奏响了一曲鼓点清楚的音乐。音乐停下后,一大块猪腿肉就像变戏法普通,在米露的部下变成了一条条的肉丝,长宽各是三毫米粗细,足足有七厘米长。每条肉丝上都有肥有瘦,肥三瘦七。
四色的蔬菜丝倒入锅中,悄悄翻炒几下,然后烹入用白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤调成的芡汁。米露胳膊一抖,炒锅一颠,菜就像是被遥控住一样,飞到炒锅上方,翻了个身又齐刷刷地落下。
几寸远的右边摆着另一张砧板,上面也放着一把刀。米露将已经完整泡发的玉兰片悄悄捞起,一片刀光飞闪后,玉兰花瓣普通的玉兰片,就全都化作了普通粗细与是非的细丝。
男人接过来,抿了一小口,红糖水很浓很甜,微微有些烫,却能够入口。男人一边喝着红糖水,一边敏捷地思虑。
盘中小山一样的菜源源不竭地冒着热气与香气,米露这才反应过来,她又一次下认识地将菜盛入了盘中。悄悄叹了口气,米露将盘中的鱼香肉丝平分为四份,装进了四只纸质快餐盒内最大的那一格中。
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统统的心机都在菜上,男人都没有顾得上奇特,他为甚么会清楚很多名家大厨的刀工,又能一眼判定出面前这盘菜的刀工水准。
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