第二百三十三章 寿司文化[第1页/共2页]

寿司的做法有很多种，古法传下的便有握寿司、押寿司、卷寿司等，欢然一概采取的是握寿司法，这也是最陈腐的寿司制作体例。她采取这类体例倒也不是为了甚么情怀，而是握寿司最能掌控米粒的疏松紧实程度，也最能阐扬出食材本身的甘旨。

欧十嚼了一片海姜片，对欢然刮目相看。

这两点单看都没甚么，组合起来能达到的结果倒是非常惊人的。

而干贝寿司倒是味道最为丰富的寿司，和金枪鱼寿司略白的米粒分歧，干贝寿司所用的米饭中加了一些调好的异化醋。干贝则是颠末量道工序措置，美味实足，又带着一股子浓香，嚼劲实足的口感异化弹软的米粒，如同在口腔内谱了一首甘旨的交响曲。

欢然的摒挡向来面面俱到，务求做到精美完美。吃寿司，天然不能少了姜片。

因为进步空间很大这句话，凡是是用来鼓励后辈的，其本身就代表实在力不敷。

欢然的摒挡程度逐步成型，开端养成本身一套奇特的气势。

试想一下，如果没有姜片完美去除口中残留的味道，那这一颗颗完美的寿司摒挡，就变成跟金枪鱼、秋刀鱼、干贝、黑鱼子等异化海鲜一锅出了......美满是在糟蹋食材，糟蹋甘旨！

舍方便是梵语中的米，寿司米对火候、水量的要求极高，凡是上米与水的比例是1:1，火候讲究‘稳火加热、强火煮立、中火蒸、闭火焖、烈火熏烧’五个步调，如许做出来的米有一丝微微的焦香感，质感也更加紧实富有弹性。米在煮熟出锅前不能沾手，尝起来没有任何酸甜的味道，保持绝对的纯白。煮熟以后增加出汁或寿司醋，如许才气保持米粒最好的状况。

作为主菜的寿司天然不会被干贝粥压下风头，整整齐齐码在盘中，像是等候检阅的兵士。

主餐是寿司，不过寿司闻起来倒是没甚么味道的，现场最香浓的是水晶米干贝粥，光听这个名字就足以令人丁水直流了。

做好的寿司米粒紧实饱满，内部紧实粒黏，非常有筋道，内部却保持着比较疏松的布局，口感丰盈，莹润而通透，形状完美，入口的温润让心也变得柔嫩暖和。

欧十在美食界糊口了很多年，很多事情看得比谁都清楚，他已经完整适应了这个弱肉强食的天下，也是丛林法例的忠厚拥趸。在欧十看来，如果两人连这里都到不了，那不如趁早给美食界添一把白骨！归正每年葬身此地的人，没有四位数，也有小一个团的人，那些死去的人在美食界连个水花都溅不起来，多两具骸骨在美食界那也能叫个事儿？

水晶米本就是极品的米，固然用来煮粥有些豪侈，但其结果却完整不会令人绝望，香浓软烂的粥里加了几颗干贝，香鲜实足，吃到口中极其享用。

欢然措置干贝花了大部分的时候，贝柱切下来，海水洗净煮沸，因为没有前提晒干，她用的是密封烘干的体例。因为煮的过程中加了一些调料去腥增香，烘干后的干贝更加鲜香实足，就这么干吃就已经充足甘旨了。

如果说前面的是衡量一颗寿司质量的标准，那么姜片便是衡量一名摒挡人水准的门槛，也是一道寿司摒挡的点睛之笔。如果做了完美的手握寿司，却完整没有配以不异‘分量’的姜片，那这一道摒挡就是失利的，不管其质料多珍稀、多丰富。