第五十四节：长相思和维欧尼的混酿[第1页/共3页]

史蒂夫一脸‘你很懂’的模样看着叶墨，道：“以是，我选用了酸爽津口的长相思和芳香浓烈的维欧尼停止混酿。稍显青涩长相思含有酸量极高，再有单宁的聚合，混入生果果汁停止第二次发酵今后也应当具有陈年潜力。当然，终究成果还未预感……只能交给时候考证。”

柏歌酒庄因为柏歌五星名噪一时，却因为一百一十三可老藤维欧尼保持住了酒庄会员的数量。

柏歌庄园其他葡萄树都是以英亩计算，只是维欧尼是遵循‘颗’来计算。柏歌酒庄曾经莳植了15英亩的维欧尼葡萄葡萄树，现在也只剩下一百一十三颗。

总的来讲，这是一款大众型红酒，代价常常不会太高。并且，柏歌酒庄也不善于这类葡萄酒。

都是葡萄，有皮和没皮的最大差别就是此中单宁的含量。

现在的维欧尼根基都是90年代开端才被遍及引种的，真正的老藤维欧尼葡萄树但是少之又少。

庄园一共莳植了六个葡萄种类：赤霞珠、黑皮诺、霞多丽、仙粉黛、长相思和少量的维欧尼。

果味葡萄酒是指以葡萄酒为酒基，在初度发酵完成今后插手别的生果果汁停止第二次发酵而成的葡萄酒。

二次发酵普通不会把果味汁的统统糖分都转化成酒，以是，最后的成酒会比较甜，酒度普通在8-10度摆布，合适白叟，密斯和集会用的酒。果味葡萄酒能够有分歧的生果，酿制出的葡萄酒也有分歧的色彩、口味。

“这如何能够！”

这是一个极难莳植的葡萄种类，维欧尼曾是欧洲大陆是比较遍及的一款的葡萄，却在上个世纪60年代几近靠近灭尽，设想一下全部欧洲在当时只剩下北隆河的8英亩维欧尼葡萄园。

“果味葡萄酒。”

叶墨用指头狠狠弹了小东西的脑瓜子，怒斥道：“给我温馨点。”

叶墨看了一眼洗濯池里的葡萄，忍不住肉眼一跳：“果味葡萄酒？”

这会不会太豪侈，太败家了。

白葡萄酒既可便利地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，不必颠末果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁伶仃停止发酵。将葡萄分选去梗后便可压榨，将果汁与皮分离并廓清，然后经高温发酵、储存陈酿及后加工措置，终究酿制成干白葡萄酒。

“以是，我酿制的是果味葡萄酒。”史蒂夫摊了摊手，道：“采取红葡萄酒的酿制工艺，第一次发酵在橡木桶停止，发酵过程中摄取更多的单宁，让酒体更加饱满。为了减少单宁的涩感，插手生果果汁的第二次发酵则在玻璃瓶里停止……”

红葡萄酒分歧，初级红葡萄酒内里，单宁永久是它的灵魂。

叶墨一脸牙疼。固然之前的决定，酒庄会员只剩下佩特和汤姆森，可利用老藤树上的维欧尼酿制小清爽的果味葡萄酒……

柏歌酒庄除了招牌的赤霞珠星级红酒，最吸惹人的便是这一百一十三颗老藤维欧尼。但因为产量，用它混酿的白葡萄酒更是希少，普通酿造出来就被酒庄会员抢购一空，乃至没法做到本身储藏。

“呃，是的，果味葡萄酒。”史蒂夫挪了挪身子，一脸不天然的笑容想要挡住叶墨的视野。

“当然能够。究竟上，这个设法在我脑海里已经稀有十年之久了。”史蒂夫有些信心不敷的道。