第15章 客人初上门[第1页/共3页]

“俺妈，恁做哩面真好吃，咋都吃不腻。”娃蛋吭哧吭哧嗦了一大碗面，乃至连汤都给喝进肚子里，然后一抹嘴巴，非常畅快的夸奖道。

随即用擀面杖擀压成片，又切出来十几根面片，两手别离捏住一角，直接在案板上用力摔打了起来。

本身将小薇的面吃完，然后又洗了碗筷，稍作歇息后，便再度来到了厨房。

麦穗循名誉去，却发明是两其中年人，一边说话，一边进了店里。

见两人都是一副奖饰的模样，麦穗内心也欢畅，没有持续打搅他们吃面，走到后厨忙活了起来。

在此期间，麦穗一向搅拌，并接踵插手味精、黄酒、冰糖、精盐等佐料调味。

“管，恁做面吧，不消管俺俩。”这俩中年人倒是不拘末节，摆了摆手，随后本身找了一个处所坐下去，一边闲谈一边等了起来。

但麦穗可不吃这一套，没好气的说道：“此次就算了，下次在让我看到你用袖子擦嘴，看我不打你！”

毕竟是第一次做买卖，给外人做板面，固然麦穗信心实足，现在还是免不了有些严峻。她深吸一口气，悄悄给本身泄气，随后拿出面坯，用刀切出一条条十公分长、两公分厚的面坯。

见着客人奖饰，麦穗一向悬着的心也完整放下来，脸上暴露笑容，说道：“好吃以跋文得常来啊！”

麦穗制作的是典范的颍州板面臊子，这类臊子不管是用料还是熬煮都非常讲究，重视工艺和火候，如果能建形胜利，等做出板面后，直接浇上一点，立即就能起到增味的感化。

“面来啦！”麦穗将两碗面都端出去，放在他们面前的桌子上，笑着说道：“恁尝尝味道咋样？”

“能够关火了。”麦穗将火灭掉，等候降温。

“开门做买卖咋能不要钱，试停业那也是停业。”中年人从兜里取出两块钱放在桌子上，说道：“老板，钱搁这儿了哈，恁这面做哩不赖，今后俺们常来！”

“分量不小啊，臊子看着也不错，俺先尝尝味道咋样。”看着面上油汪汪的臊子和红辣椒，先前说话的中年人拿起筷子，叨了一块臊子中的羊肉放进嘴里。

挖了一勺汤，又捏一点青菜放锅里烫，十几秒钟后捞出来直接摆碗里，而后从珐琅盆里挖出一点臊子别离浇上去。

又是一阵子畴昔，麦穗算了算时候，感觉差未几了，因而就用漏勺捞出几块羊肉，鲜明就见着被切成葡萄大小的羊肉丁现在已经闪现出枣红色，这也就代表着羊肉臊子已经到火候了。

至于麦穗则是回到后厨，开端做板面。

见着俩孩子分开，麦穗笑了笑，随即将火调小，用大勺子悄悄搅拌了起来。油炸香料期间为防焦糊，需求用细火慢熬，持续半个小时摆布。并且为了制止沉底，还需求期间不竭的搅拌。

实在这个时候已经到了臊子制作的后半段，但越是这时候越为关头，对火候把控也尤其首要，只要如许，才气将羊肉烧的不老不嫩，恰到好处。

一碗板面做得成不胜利，面只是一小部分的启事，臊子则占有很大的比重，是板面成败的关头。臊子做得好，能起到增色增香的感化，足以让板面的滋味更上一个台阶，可谓画龙点睛。

因为自家人吃，就省了做臊子的工夫，麦穗只是纯真放了盐，又拌了一份从内里买来的炸酱。就如许，一家三口在小小的‘麦穗板面馆’吃好了第一顿饭。