第75章 西湖醋鱼&龙井虾仁[第2页/共3页]

“我们转头再比试一次吧？”路仁嘉摸索着问，本身都感觉不美意义。

路仁嘉俄然灵机一动，冷静问道，“体系，如果我完不成任务会如何样啊？”

此次抽到的菜是龙井虾仁。

路仁嘉对夏槿又开端了新一轮的软磨硬泡。夏槿不堪其烦，但是还是不承诺和她比试，“比试以后你不是还得这么烦我？我又何必多一次比试的费事？”

好不轻易磨得夏槿同意和本身比试了，本身却输了，路仁嘉欲哭无泪。

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龙井虾仁是用龙井新茶和新奇河虾仁烹制而成的。

路仁嘉将炒锅放在旺火上，舀入净水，待到水烧沸后，将鱼放入锅内，鱼皮朝上，水刚好没有淹没鱼头，如许做好后才气胸鳍翘起。

夏槿说，“费事。”

公然夏槿的哥哥夏楠也鉴定路仁嘉输了。

“为甚么你不肯和我比试啊？”路仁嘉追着夏槿。“你是怕输了以后没有面子？如许吧，我们商定，即便是你输了，对外也说是我输了。如何样？”

路仁嘉看着装在盘子里的龙井虾仁，长抒了一口气，不知不觉中，她方才做菜的最后几个行动，竟然屏住了呼吸。

行动一气呵成，一刻也不得停顿，虾仁在炒锅里不过十多秒，路仁嘉心中默数，到了时候后内里将虾仁捞出。

路仁嘉想点头，好想说是啊，她得赢过夏槿，不然体系任务就卡在这一关过不去了。

看着夏槿很快便剥了一小盘的虾仁，路仁嘉俄然灵机一动，既然没掌控赢，只好兵行险招了。

西湖醋鱼烹调过程中不消油，只用白开水和调料。鱼肉以断生为度，讲究的是鲜嫩和原汁原味。对火候的要求及其严格，想要鱼肉鲜嫩，烹制时候很短，又要把握的机切确。烧好的西湖醋鱼，应当胸鳍竖起，鱼肉嫩美，酸甜暗香，口感软嫩。

“找我哥哥去啊,哥哥才是浙菜第一,我不可的。”夏槿推委。

【扼杀。】

路仁嘉苦着脸，又是浙菜里最闻名的之一，夏槿怕是没少做，本身可别再输了。并且龙井虾仁和西湖醋鱼这两道菜的确是有异曲同工之妙，都口味平淡、原汁原味，工序虽简朴但对厨艺要求极高，乃是妙手过招的最高境地――返璞归真。

路仁嘉愣了一下，才消化这句话的意义，还没比试呢夏槿如何就认定本身会赢了啊喂。

再将炒锅里的油盛出大半，只剩下一点，将虾仁倒出来，再敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒、加盐、颠炒、出锅，又是争分夺秒。

将虾仁洗上三遍，直到洗得乌黑，沥干水分后加盐和蛋清搅拌，搅拌到有粘性的时候，再插手干淀粉拌和上浆。

软磨硬泡了好几天，夏槿就是分歧意比试，路仁嘉已经快哭了。

再在鱼身上批上斜刀，便于鱼肉均匀变熟以及入味儿。

夏槿想了想，点头，“也是。”

听起来很简朴，但是要包管鱼肉断生，且整条不碎、肉质不烂，浇鱼的浓汁要薄而浓。每一样都极其磨练对火候和调味的把握。

虾仁筹办好了，路仁嘉又将明前龙井用沸水泡开后，滤出茶汁。

实在烧煮的时候统共不过三分钟，用筷子悄悄扎鱼颔下部，能扎出来的时候就熟了，放入酱油、绍酒和姜末调味后，立即将鱼捞出装盘。