第36章 端午节团圆饭（三）[第3页/共3页]

端五节菜肴是一些合适端五节的家常菜谱：十道菜，十全十美之意。

3.在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣挡住。江米和漏斗口持平便可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

质料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

10.蜜汁鸡翅：鸡翅、姜片、酱油、淀粉、油。鸡翅对半切开后插手调料腌制30分钟。起锅烧油后放入冰糖炒出糖色，插手鸡翅翻炒上色后倒入调料焖煮15分钟便可。

包粽子的步调以下 ：

“粽”最后是用来祭奠先人和神灵的贡品，详细发源年代无考。《山海经.南山经》：“凡鹊山之首，自招摇之山乃至箕尾之山，凡十山，二千九百五十里，其神状皆鸟身而龙首。其祠之礼：毛，用一璋玉瘗；糈用稌米，一面，稻米、白莹为席”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，即为广东碱水粽。到了晋代，正式定粽子为端五节庆食品。

4.折叠粽叶使粽叶把江米全数包住。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活结，吃粽子的时候便利解开。

我们此次筹办的馅料首要有：绿豆鸭蛋粽、八宝粽、果仁桂花粽等。