第36章 端午节团圆饭（三）[第1页/共3页]

端五节菜肴是一些合适端五节的家常菜谱：十道菜，十全十美之意。

绿豆鸭蛋粽

8.黄瓜拌虾滑：黄瓜、虾仁、蒜末、小米辣。虾仁去壳去线后剁成虾泥，插手调料拌匀。黄瓜拍碎后切块，蒜末和小米辣插手热油激起香味后插手生抽、蚝油、醋拌匀。虾滑煮熟后和黄瓜一起倒入酱汁拌匀便可。

2.把粽叶折叠成漏斗形状。

“粽”最后是用来祭奠先人和神灵的贡品，详细发源年代无考。《山海经.南山经》：“凡鹊山之首，自招摇之山乃至箕尾之山，凡十山，二千九百五十里，其神状皆鸟身而龙首。其祠之礼：毛，用一璋玉瘗；糈用稌米，一面，稻米、白莹为席”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，即为广东碱水粽。到了晋代，正式定粽子为端五节庆食品。

5.节瓜蛋饼：节瓜250克，鸡蛋2个，面粉30克，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉2克。节瓜去皮擦成细丝后插手调料拌匀，煎至金黄便可。

我们此次筹办的馅料首要有：绿豆鸭蛋粽、八宝粽、果仁桂花粽等。

制法：把白糖、盐、吵嘴芝麻仁异化均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。包制与煮制时候同澄沙粽子。

3.在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣挡住。江米和漏斗口持平便可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

质料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

2.假蒌包肉：假蒌叶子适当，猪肉150克，食盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精少量，生粉适当，米酒1勺，姜粉少量，鸡蛋1个。猪肉剁碎后插手调料拌匀，假蒌叶子洗洁净后包裹猪肉馅，裹上面糊后油炸至金黄便可。

用料：苇叶450克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。

用料：糯米750克吵嘴芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白沙糖250克盐少量糖桂花50克精制淀粉1汤勺竹叶、马莲。

这个端五团聚饭，不得不说意义严峻，加快了一凡的修炼之路，且让小妹在丹药研制的门路孜孜不倦，获得了骄人的成绩。这是后话。

6.黄焖鸡：鸡肉、土豆、青椒、姜片、葱段、冰糖、酱汁。鸡肉焯水后沥干水分，土豆和青椒切块。起锅烧油后放入冰糖炒出糖色，插手鸡肉翻炒均匀后放入调料焖煮至酱汁浓稠便可。

粽是由粽叶包裹糯米蒸制而成。以柊叶、箬叶包裹稻米煮成，尖角，如心之形，曰糉（粽）。因为各地饮食风俗的分歧，粽构成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。北方粽子多是简朴白米、赤豆、枣，蘸着白糖，多以斜四角或三角常见。而在南边，粽子口味丰富到，鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉等，形状多表现地区特性。 此中比较驰名的粽子有：

做法：苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。将红枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。糯米和加工好的配料异化包入苇叶中，用水煮1小时便可食用。