第97章 大豆腐[第1页/共3页]

别的，切成薄片的豆腐在李家娘子手中也能抖擞出别样的风采。不管是凉拌还是炒制，都别具一番风味。凉拌豆腐简朴清爽，只需插手少量酱油、醋、蒜泥和香油拌匀便可食用；而炒豆腐则能够按照小我口味插手肉丝、青椒等配菜一同炒制，营养丰富且口感多样。总之，不管哪种做法，都能让人咀嚼到豆腐所带来的奇特魅力。

每当人们把这冻豆腐悄悄投入热气腾腾的锅中开端炖煮的时候，它便如同一块贪婪的海绵，以惊人的速率汲取着周边食材所开释出来的精华成分。跟着时候的推移，本来坚固的冻豆腐逐步变得柔嫩绵滑、口感细致，并且充分融入了各种食材的鲜香味道。

但是，李家娘子很快又发觉到如许保存豆腐存在着另一个费事事儿——当要取用豆腐的时候，拿出来后很难明冻，就算拿着菜刀用力去砍那冰冻得坚固非常的豆腐，也是无济于事呐！以是呢，颠末一番揣摩思虑以后，她想到了个好体例：先将刚买返来的新奇豆腐稍稍控一下水分，接着用刀具把它们切成一小块一小块的形状，最后再别离装进一个个带有盖子的小盆子内里。之以是挑选这类带盖儿的小盆子，此中启事便是这盖子能够起到反对小植物前来偷食以及制止弄脏食品的感化哟。虽说阿谁装年货的大缸本身也是有盖子的，但多增加这么一层防护办法总归是更加安妥些嘛！比及真正要享用这些美食之时，如果碰到已经被冻得结健结实的食品，那么记着必然要利用凉水来停止解冻操纵哦，这但是李家娘子摸索总结出来的独家解冻秘笈呢！

待到煮熟之际，只需轻咬上那么一小口，顷刻间，饱含此中的鲜美汁水如同决堤之水般澎湃而出，肆意流淌于唇齿之间。那种令人沉醉的美好滋味刹时满盈开来，充盈全部口腔，让人忍不住连连咀嚼咀嚼，久久难以健忘。

李家在东北，吃的都是东北豆腐，比较嫩，厥后吃的都是新式豆腐，没有一点卤水味儿！非常好吃，嫩滑适口！

但是，如果要论及最为奇异的豆腐品类，那就非冻豆腐莫属了。特别是来自我国东北地区的冻豆腐，更是可谓本地饮食文明里一颗灿烂夺目的特性珍宝！

或许是因为现在的冻豆腐制作工艺有所分歧，又或许是食材来源不再如往昔那般纯粹，但清婉内心清楚，真正让她难以健忘的，并非仅仅只是冻豆腐本身的味道。更多的，是那份深深烙印在心底的感情和回想——那是有妈妈菜的味道！

李家娘子做冻豆腐时候，当时候冰箱还没有，起码百姓家都没有冰箱的时候，北方小城的夏季都在零下二十多度以上。

中原一带，豆腐分老豆腐，中豆腐，嫩豆腐。按薄厚，分厚豆腐，薄豆腐。有老式豆腐，有老味道，就是卤水味儿。另有新式的石膏点的豆腐。

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话说这李家娘子啊，见别人家都将豆腐安排在外边，便也依葫芦画瓢地跟着做起来。您可晓得，聪明机灵的东北群众，有着一种奇特的传统体例来储存食品呢，特别是那些被当作年货的食品。当时啊，几近每家每户不但具有地窖用于存放物品，还会在自家院子里摆上一口大大的水缸。人们会把购买返来的各种年货十足放进这个大缸当中，然后再严严实实地盖上盖子。这里头可有讲究啦，这口大缸必然得包管无水枯燥才行哦，要不然到了三九酷寒天，气温骤降到最低点时，有水的话大缸可就极易被冻裂啦！