第75章 拔丝白肉和麻叶[第1页/共3页]

待面团醒发完成后，李家娘子便开端发挥她高深的擀面技艺。只见她谙练地舞动着擀面杖，将本来丰富的面团擀压成薄如蝉翼般的面叶。紧接着，她又拿起锋利的菜刀，谨慎翼翼地将这片薄薄的面叶切割成一个个小巧小巧的形状。但是，这还不是结束，为了让炸麻叶更加奇特美妙，李家娘子还会在每一块小面叶的中心位置悄悄划上几刀。

每次筹办脱手制作这道美食时，李家娘子都会先将适当的芝麻，并插手少量邃密的食盐，一同倒入洁白如雪的面粉当中。接着，她会用那双工致的手不竭揉捏着这些食材，直至它们完整融会在一起，构成一个硬实而富有弹性的面团。然后，将这个面团安排一旁，让其悄悄地醒发一段时候，以便面团能够更好地伸展筋骨，变得更加柔嫩易操纵。

李家娘子听到这番奖饰，不由微微一笑，那笑容如春日暖阳般暖和而温和。她轻声细语地回应道：“王嫂您过奖啦，这实在也没甚么难的。如果您想学，下次我必然把统统诀窍都毫无保存地奉告您，包管让您也能做出这么甘旨的好菜来。”

另有那外型精彩的枣花馒头，但是李家娘子的特长好戏。这些馒头不但形状美妙，并且口感极佳。所用的红枣都是从她故乡由父母千里迢迢寄过来的，颗颗饱满红润，披发着浓烈的苦涩气味。在李家娘子巧部下，红枣与面粉完美融会，变成了一朵朵盛开的枣花，给酷寒的夏季增加了一抹暖和的色采。

孩子们听到声响，如一群欢畅的小鸟般飞奔过来，围在灶台边，眼睛直勾勾地盯着盘子里的炸麻叶，那模样，仿佛那是人间最贵重的宝贝。丈夫率先拿起一片，谨慎翼翼地递给春秋最小的孩子清婉，小家伙迫不及待地咬了一口，眼睛刹时变得敞亮如星斗，嘴里不断地念叨着：“好吃，好吃！”

除了方剂肉，李家人还忙着蒸馒头呢！白白胖胖的馒头一个个整齐地摆列在蒸笼里，等候着热气将它们蒸熟变得坚固适口。而那些用白面和小豆制作而成的豆包，则更是别具一番风味。甜甜的豆沙馅包裹在柔嫩的面皮中，咬一口下去，甜美的滋味刹时在口中散开。

望着王嫂拜别的背影，李家娘子心中涌起一股暖流。在这个期间里，固然物质相对窘蹙，但邻里之间那份浓浓的交谊却如同夏季里的炉火一样，暖和着相互的心窝。这类互帮合作、密切无间的干系，不恰是那句老话所说的——远亲不如近邻嘛！

“快些洗手尝尝，本日这麻叶，我但是擀得如蝉翼般薄，炸出来那叫一个酥脆适口。”李家娘子喜上眉梢，笑靥如花。

最后一步也是最为关头的步调——油炸。李家娘子谨慎地将切好并划口的面叶一一放入滚烫的油锅中。伴跟着“滋滋”作响的声音，那些面叶敏捷收缩起来，仿佛一朵朵绽放的金色花朵。不一会儿工夫，一盘光彩金黄、香气四溢的炸麻叶就闪现在世人面前。不管是孩子们放学后饥肠辘辘的时候，还是亲朋老友来访时作为接待的点心，这盘炸麻叶都能给大师带来无尽的满足与欢乐。

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随后，在热锅中倒入适当的白糖，小火慢熬，直至白糖熔化变成诱人的焦糖色。这时敏捷将方才炸好的肉片倒入锅中，与糖浆一同翻炒均匀，使得每一片肉都能均匀地裹上苦涩的糖衣。最后，只需将这色香味俱佳的溜拔丝白肉盛出装盘便可。