第116章 锅包肉[第2页/共3页]

需求说的是，东北的锅包肉，必然用猪里脊，一大片儿一大片儿，别的抠抠搜搜的不敷塞牙缝儿的，都不能称之为东北锅包肉！主打一个敞亮！主打一个实在！主打一个盘儿大肉多！主打一个不杀鸡问且！

丽婉的锅包肉做得好，在邻里间出了名。这不，隔壁老张家儿子张强刚交了个女朋友小美，传闻特别爱吃锅包肉。老张就跑来求丽婉帮手做一份。丽婉笑着承诺了。

炸完两遍以后，锅底留少量底油，开小火加热。随后插手适当的白糖和食醋，再增加一点点净水。用铲子不断地搅动，让糖渐渐熔化并与醋、水充分融会在一起，构成酸甜适口的糖醋汁。此时，将方才炸好的里脊肉敏捷倒入锅中，快速翻炒几下，确保每一片肉都能均匀地裹上糖醋汁。

起首，丽婉筹办一块新奇的猪里脊。将其放在案板上，切成厚度适中的大片状，然后悄悄地放入一个洁净的小盆儿中备用。接下来，取另一个小盆儿，把适当的土豆淀粉倒入此中，并插手一个新奇的鸡蛋清。渐渐地注入一些净水，同时用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到构成细致而浓稠的糊状。这个糊要调制得恰到好处，既不能太稀也不能太稠。

当丽婉谙练地拿起刀背，轻柔而均匀地敲打着每一块牛里脊肉时，仿佛能听到它们在欢畅地歌颂。颠末一番经心拍打以后，这些肉片已经做好了成为一道好菜的筹办。接下来，便是一系列出色的烹调过程：调制面糊、油炸至金黄酥脆、最后淋上酸甜适口的酱汁……

第一遍炸制完成后，将里脊肉捞出沥油。稍作歇息半晌后，再次降低油温，停止第二遍复炸。这一次的复炸能够让里脊肉更加酥脆适口。

要说这锅包肉啊，那可真是天下各地都备受欢迎的一道典范东北菜肴呢！它以其奇特的口感和浓烈的味道征服了无数门客的味蕾。不管是在繁华都会的初级餐厅里，还是在街边巷尾的小饭店中，总能看到人们对这道美食赞不断口的场景。

要想做出甘旨适口的牛里脊锅包肉，此中有一个相称首要的步调——那就是对每一片肉都要用刀背儿悄悄地拍打。这看似简朴的行动，实则包含着大学问呢！通过如许的措置，能够粉碎牛肉的纤维构造，使其变得更加坚固嫩滑，从而晋升口感。

“如何能如许用姐姐呢？”清婉忿忿不高山想着，内心充满了委曲和气愤。她实在想不通，为甚么邻居会如此理所当然地使唤本身仁慈的姐姐。并且更让清婉没法忍耐的是，阿谁常常来寻求帮忙的女孩表示得特别造作，的确就是一个实足的“二百五”。

当一盘金黄酥脆、香气四溢的锅包肉端上桌时，光是那诱人的光彩就能让人垂涎欲滴。每一块肉都被经心肠切成薄片，裹上面糊后经太高温油炸至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。一口咬下去，“嘎吱”作响，那种美好的口感的确令人沉醉。再加上酸甜适口的酱汁均匀地包裹着每一片肉，恰到好处的调味使得这道菜既不会过于甜腻，也不会显得酸涩，而是将酸与甜完美地融会在一起，给人带来一种难以言喻的味觉享用。