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第三十五章 打米饼、蒸发糕[第1页/共4页]

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白面发糕则是将几个鸡蛋打散,跟面粉、糖加水和匀,在搅匀的过程中插手酵母,其他过程和玉米发糕一样。

先在大锅里反正交叉放入几根木料,然后把筛子放在上面蒸,约莫非常钟后就熟了,接着蒸下一锅。蒸好的米饼略微晾晾后便能够吃了。小寒拿起一个咬一口,感受很甜,软糯适中、口齿生香。

但是到了小敝宅,她瞥见几个青年男女有说有笑,一时嘴贱忍不住就说出了那番话。

这事让大师的情感一下子变得降落,几人都不再说话。黄家兄妹的米也都磨好了,便要告别回家。

前面的人忍不住讽刺道:“嫌慢的话你去林六嫂子家啊,他们家刚买了个大石磨,我刚才瞥见二虎和小莲拿着米去他们家了。如何,没有聘请你们啊?想想也是,前次你们两家闹成那样,人家早不睬你了。”

“试就试,谁怕谁啊!”柳氏拿起米袋就走。但是走到半路内心又发怵小寒,便拉上林三,感觉都是亲戚,如何都会给点面子。林三开初不想去,禁不住她软磨硬泡,只好跟着去了。

小寒走畴昔和她打号召,又号召了她哥哥一声。两人就闲谈起你家打几斤粉、要包蒸甚么发糕、包多少粽子,过年去哪儿拜年这些话题来,又说些村里同龄人的趣事。

回到家后,去邻村石工家的林进财也返来了。他是应小寒的叮咛去订做石磨的,没想到石工家刚好有一个现成的,是之前一名客人在一个月之前订做的,却一向没有来取。他一听林进财要买石磨大喜,只要了八十文,比时价便宜了十文钱,并让儿子套上牛车把石磨送到林家。

这时候,张氏也拿着糖、花生、芝麻等物过来了,和陈氏一起,筹办煮糖水。

把蒸好的米饼放进布袋里,陈氏几小我又接着打米饼,忙了一下午,终究把米饼都打完了。

陈氏先给大师树模该如何装米饼:先往模型里放一半米粉,然后再放点馅,再把米粉填满模型,用一根圆木棍在饼模上来回滚压了两遍,压实后,用刀子把饼模四周沾的米粉刮去,就获得了平整的饼。然后把后背沾有花生油的小瓢羹(勺子)用力在饼上打圈抹,直到把饼的后背抹得光滑,这就成了。

几个孩子看着威武的陈氏都目瞪口呆,而陈氏呢,扔下笤帚,拍鼓掌,若无其事地说:“你们持续,不消管她。当老娘是好欺负的,今后再敢来一次我便打一次。”

张氏这时也把花生米炸好了,接着是把花生米碾碎,和黄糖、黑芝麻搅拌均匀用一个小盆盛着,预备做米饼馅。

糖水略微冷却后,陈氏拿出一个大案板,洗净用布擦干后,用碗舀了两碗米粉倒在案板上,在粉的中间做一个窝,然后舀起一勺糖水倒入此中,双手便快速地搅拌起来。这个步调要快,慢的话,糖汁便会流出来。待搅拌均匀后,米粉用手抓起来成团状,便能够打米饼了。

把他们赶出门外后,陈氏咣当一声把大门关上。

煮糖水的糖可用白糖,也可用黄糖,因大家的爱好而定。煮糖水是个技术活,水不能放得太多,也不能放得太少,放很多,形不成糖丝,放得少,会焦糊。糖汁太稀的话会使米饼黏在模具上抖不下来,太稠的话则米饼没法挤压成型。这小寒就插不上手了,只是在中间拿个小凳子坐着看,间或帮手递点东西。

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