第316章 非要学炒水煮肉片[第2页/共2页]

“是，但不是川菜。”叶风说：“我爱上川菜了，川味太合我的口味了，我发疯普通爱上了它，以是我要学习川菜，就从水煮肉片开端。”

油烧热了，她说：“你让远一点，我要下菜了。”

“那你是如何晓得的？”

夏薇薇俄然想起来，说：“我记得你说你会做菜，二十桌酒菜都不在话下？”

“好。”

她拿起饭勺快速翻炒，说：“现在需求大火。”

她给叶风那碗的辣椒面也放得少。

她把白糖倒了些在碗里，再接了一满碗水，说：“本来应当用高汤，但我们没有，就如许弄出来也好吃，只是要重视盐味合适。”

叶风从速过来烧火，塞一个柏桠把出来，火熊熊燃烧起来。

“要横着筋络切，不能顺着筋切，切顺筋的话，吃着塞牙齿。”

她一手端配料碗，一手端着切成片的青笋、黄瓜、苦瓜，将配料倒下去的同时，把三种素菜倒了下去，“滋”地一声，锅里噼里啪啦响起来。

夏薇薇一边操纵一边讲：“水煮肉片的配菜没有严格要求，你喜好配甚么都能够，饭店里普通是配水白菜或者青笋叶，只配一样，轻易炒熟，起锅快。

她把干红辣椒分了一半出来，切成短节放进碗里，又切了姜米，抓了一撮花椒粒，剥了几瓣蒜统统两半，都放在辣椒碗里。葱花儿切好别的装。

夏薇薇哭笑不得，说：“你连根本都没有学，就要学这么庞大的菜，用我们四川话说，这叫‘还没学会爬，就要学会跑了。’”

码好肉，锅烧热了，她又倒入油，别的拿了一个大一点的碗，放盐、酱油和醋，又特别拿出一袋白糖，说：“炒水煮肉片，很多人炒出来总感觉差了甚么，就是差了白糖。并且白糖还要放多一点，比盐还多。”

然后又把锅洗洁净，等锅烧热的时候，她拿出花椒面，说：“一会儿淋热油是关头一步，花椒面要放在最上面，不然热油一下，花椒面就糊了，影响味道。”

锅烧热了，她倒了很多油，说：“这菜特别耗油，工序又庞大，以是饭店普通卖得比较贵。”

夏薇薇说：“一起炒了，最后分就行。”

“你实在要学，”夏薇薇挑了挑眉说：“那我把法度奉告你，看你能体味多少。”

她抓了一把干红辣椒，说：“我们普通要用这么多辣椒，不过你在这里，我就少放一点。”

“然后放辣椒面，盖在花椒面上面。再放姜米，又盖在辣椒面上面。”

“你是说，炒一份辣椒少的？”