第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤[第1页/共3页]

这一次，遵循李泽的唆使，盖子特地把面条的粗细度调剂到了一个比较粗的程度。

“一啤酒盖。”

实在李泽想说的是：归正你的细面已经烂到了家，根基属于下限了。那就算江湖酱油面分歧适粗面，讲事理也很难更糟了。

拉粗面要比拉细面简朴多了，即便是盖子这类程度，也一次性的胜利做好了粗面。固然成色还是不太好，但和教员傅拉出来的粗面比拟，在表面上倒也差未几。

当盖子终究，真正真正的做出了合格的面条之时，已经是早晨七点了。

原面拉好了，那接下来的环节便是把面条煮开以后，插手江湖的秘制鲜嫩多汁酱油汤。

不但仅是有多种质料，连汤料放入挨次和速率也都有讲究。

“最后，在倒入浓口酱油，盖上锅盖，熬上一个小时。”

江湖拉面店能在暖洋洋街混这么多年，靠的就是这一锅秘制的鲜嫩多汁酱油汤！

除了粗细度以外，在面条的形状方面，盖子也做了很大的调剂。

面条粗细、直弯、包含加水率等等，都是有讲究的。

成果盖子倒好，之前做细面的时候猛着加水，现在做粗面了，却舍不得加水了。

就只能像盖子如许，在一次次的返工当中，渐渐摸索了。

但比拟之前盖子做的渣滓细面，已经不晓得高到哪儿去了。

推了推鼻梁上并不存在的眼镜架，李泽手一指，说道：“本相只要一个，因为你加水太多！”

劈面汤临时不做调剂，李泽让盖子直接就着方才的面条，再做一碗江湖酱油面出来。

李泽顿了顿，然后说道：“我们这团拉面做的不好，以是现在我们要重新做一遍，将之前的题目给处理掉，晋升我们江湖拉面的程度。”

对于江湖秘制面汤的属性，李泽是非常对劲。

“加了多少？”

江湖的鲜嫩多汁酱油汤，其属性就相称的不错，甘旨109，香气更是高达151！

看到这个属性，李泽不由暴露了一个对劲的笑容。

“嗯，真香啊。”李泽深吸了一口气，然后问道：“盖子，咋们江湖的酱油汤，你是如何做的。”

不再寻求笔挺的形状，而是相对比较粗暴曲折的形状。

同面条一样，一样是半成品的面汤也有其特有的属性值。

盖子摇点头，“我加了啊。”

“任何面条，都有一个适度的加水率，你一开端本来就倒了一大杯水，厥后又持续返工。”

X1.1，如果没猜错的话，应当是1级拉面店所供应的属性加成，1.1倍！

老板表示重来，员工天然得照做。

盖子的笑容僵住了，而小花也望着李泽。

风味33，劲道45，这个属性或许仍然不高。

李泽把断口指给盖子看，然后问道：“这团面，你是不是拉的时候没加水哦？“

“在软水完整融入原汤以后，先插手一层淡口酱油。”

这个属性或许比不上那种一线大店，但在普通的小店中，也已经是相称不错了。

盖子第一次做的面条，属性是：风味23，劲道13。

江湖毕竟是多大哥店，老江湖还是有两把刷子啊！

“煮上20分钟，在汤里加一点点豆酱，咋们江湖的豆酱，但是从岛国入口的味增豆酱，这是别家店都不晓得的！”

“你还真是盖子啊！”

粗面的直径更粗，比拟细面，本来就对加水量的需求更高。