第172章 灯影牛肉vs琉璃鱼骨[第1页/共3页]

一是本土黄牛做菜才正宗，中国牛做中国菜，二是本国入口的牛肉不敷新奇，毕竟空运也需求时候，而食材的鲜，本身也是一种甘旨。

因为戴森推着一个平板车返来了，而阿谁平板车上，躺着一头刚宰杀并退了毛的黄牛。

灯影牛肉首要的就是肉片要薄如纸，第一步考校的就是刀工，需求把牛里脊切成2毫米的薄片。

很快，戴森返来了，但是大师循名誉去，看到他推过来的东西时，都瞪大了眼睛。

看到郭凡把肉片切成了均匀厚度、大小的薄片，观众们收回赞叹声，看郭凡切菜，也是一种享用。

灯影牛肉是川味名菜，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼回味无穷，等摆盘时好好设想一下，就抚玩方面，那绝对是一种享用。

这头牛恰是郭凡让戴森去买返来的，他特地叮嘱要买散养的黄牛，如许的牛肉更好吃，如果有刚宰杀的更好，没有也没事，弄返来郭凡本身杀。

张连生那边在蒸鱼头了，蒸气从蒸笼冒出，大师也闻到了一股淡淡的鱼腥味。

其他牛肉部分，郭凡让戴森和车彦磊拿到厨房备用，他开端用牛里脊做菜了。

本来牛肉界有吹嘘得神乎其神的神户牛肉等顶级牛肉，一些大型超市里也有得卖，但郭凡还是遴选了本土黄牛。

观众们各自找位置坐下看好戏。

“既然如此，那就要动用真格的了！”

场中的几小我，将黄牛一起抬到台案上，郭凡身边放了一整套的厨刀，消毒后就开端措置牛肉。

在等候烘干的时候，郭凡开端察看敌手的环境。

药水涂好后，就要把肉片放进风干箱了。

“哦……”

看到顿时就要到中午用餐岑岭，严卫红担忧的对郭凡说：“老板，他们在这里，会滋扰到我们中午停业的。”

成果明天运气不错，戴森去市场买返来了，别的他还带回一个纸箱子，也是郭凡需求的做菜道具。

琉璃鱼骨是满汉全席上的一道名菜。

当然，如果对刀工有自傲，能够越薄越好，以肉片不破坏为底线。

郭凡把最机警的部下戴森叫来，在他耳边私语几句。

当厨艺达到必然程度以后，甘旨已经是对良庖最根基的要求，决胜就要在视觉、味觉等方面了。

这一刻，郭凡脑海里就飘出了很多药膳信息，之前没把握的方面，也豁然贯穿了。

郭凡一挥手，严卫红他们就把大厅内桌椅给挪动开，中间留给他们比试。

毕竟现场观众就是评委，他们可不是专业的美食家，一道菜又猎奇又好吃，那他们必定投同意票，如果郭凡挑选用个考校厨艺的蛋炒饭应战，即便把饭炒出花来，必定也抵不过对方。

进级了初级药膳以后，郭凡在药膳上的程度，已经达到了行业的天花板级别，相称于别的厨师十年以上的苦功。

中级药膳让郭凡学会了辨识药材的本领，而初级药膳，弥补了其他短板，对摆盘和食品美妙程度，有了更新和加强。

如果郭凡还是中级药膳的刀工，要切这类邃密的牛肉片，必必要先把牛肉冷冻一下，才气顺利切片，但是冷冻后的牛肉会毁伤口感，还是要新奇的最好。

郭凡这个初级技术进级得太值了，厨艺有肉眼可见的加强。

如果是浅显的灯影牛肉，能够省略此步调，不过此次是药膳比拼，就不能省了。