第55章[第3页/共6页]

8小火慢炖，插手一汤勺醋。将锅盖盖上，小火焖30分钟。

4.插手熔化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉悄悄拌匀；

12.两端半数

2在沸水中滚一下。撇去浮沫，血沫。（1分钟摆布便能够）

8.汤汁收干到浓稠发黑能够看到开端翻出焦糖色的小泡泡的时候转最小火，下两茶勺陈醋，翻炒，关火，出锅。（葱花可下可不下）。

步调：

6.一边加净水一边用手拌匀

1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，不然熔化流浆。

蛋糕底：强大粉750克、鲜蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克

3.将排骨倒入锅中翻炒上色后，加煮排骨的水没过排骨，大火烧开

9.等酱汁收的差未几将小排倒入异化，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑便能够了

5排骨捞出，控水。锅内放一勺花生油，烧开后转小火，放入切成小块的猪肥肉，炼油。

二者有共通点，起首，选用直肋排，喊徒弟切小段，重视均匀度。第二，排骨都不要飞水，用净水泡个半小时，泡出血水，如许做出的糖醋小排才不会肉紧。第三，出锅前再加盐，如许也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。

做法一部分参考了糖醋小排，但这并不是正宗的糖醋小排，美满是遵循我小我的口味爱好做的，嗯嗯

步调：

先说番茄酱派。第一步就是腌制排骨，加老抽，稍许白胡椒粉，几片拍碎的老姜，稍多一点的料酒，大抵腌制二非常钟。第二步，入油，热锅凉油，下排骨，油要稍多一点。直到排骨看上去肉质变的有些酥脆时候，倒大半碗水，盖上锅盖。第三步，水快干的时候开端调汁，番茄酱，陈醋，糖，2：1：1，一点点水淀粉，搅拌均匀，倒入锅内。第四步，搅拌排骨和酱汁，切一点大葱丝，起锅前放入。加一点鸡精，也能够不加。

6剩下的肥肉粒不捞出的话厥后轻易糊。炸排骨必然要重视火候，别糊了。

香葱3根

7中小火将排骨炸至金黄色。加三汤勺冰糖，将之前烧排骨的水倒入，方才没过排骨便可（水不要太多）

9.派皮闪现茶色时取出放凉后，裁切生长条状；

20.筹办生果

6.翻炒均匀小排都裹上糖油后下料酒，持续翻炒，下生抽一茶勺老抽两茶勺，翻炒，加水没过排骨，加盐半茶勺，大火烧开后转中火。

7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

食材质料

1.买返来的小排先要措置一下，剁小，剁小了才入味。

7.一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，遵循1：0.5：0.1：1的比例调匀，然后在撒少量黑胡椒

5.将蛋白打起泡后，分次插手细沙糖（60克）持续打至偏干性发泡，再分次插手蛋黄液中拌匀；

拿破仑蛋糕，即有一千层酥皮的意义，以是它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但利用了庞大的起酥工艺，并且酥皮之间的夹层丰富，不但有鲜奶油，另有吉人酱。

醋酸在加热过程中会挥发掉，以是起锅前加几滴醋能够强化酸味

质料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺