第55章[第1页/共6页]

5，倒入排骨敏捷翻炒上色

4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖熔化闪现金黄色

7.起锅前插手醋炒匀，如果没有耐烦，锅中另有一些汤汁，能够用上述勾芡的体例，重视淀粉别放太多，起锅便可

详细要点以下

此中一道菜，就是糖醋排骨。还记得菜谱是在一本台历上看到的。当时候的台历，总会印上些糊口小诀窍，皇历，或是菜谱之类的小文。我一步一步按着台历上的菜谱做出了糖醋排骨，最后撒上白芝麻，一番装潢摆盘后，发明竟然也像模像样，和馆子里的菜色几近看不出不同了。当时内心阿谁美啊，端上桌的时候别提多对劲了。

第三种做法：

2在沸水中滚一下。撇去浮沫，血沫。（1分钟摆布便能够）

4.大火烧开，放入生抽、料酒和各种香料，辣椒只是提味，如果但愿味道更重一些，请将辣椒掰开，如果但愿是最原始的糖醋味，则不要加辣椒

14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀生长方形，再半数，操纵跟之前步调一样，反复两次，再放入冰箱1个小时（就是颠末3-4次冷藏，每次取出都几次3次折叠擀面）

9.如许做出来的糖醋小排，汤汁天然附在小排大要（辨别于淀粉勾芡出来的），香气四溢，入口即化。开吃！

10.包裹起来

26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片

香料：陈皮1/4个八角1个桂皮1片香叶1片豆蔻1颗干辣椒5个迷迭香适当

20.筹办生果

8.也能够柠檬替代醋汁，柠檬汁的好处是不怕挥发且吃起来有果感。

5.将空锅烧至冒烟，然后倒入油，油量大抵能没太小排的1/3便可，大火烧热后下入擦干的小排炸

高汤500ml

耗油

蛋糕底：强大粉750克、鲜蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克

25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱

制作步调

3、拿破仑酥皮：面粉过筛插手盐

这类传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心机，让浅显的日子，也能过得更精美些。只是现在我很少回父母家，每次归去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开仗下厨。但愿下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更甘旨的糖醋排骨。

小排200g

6.小我喜好肉略微厚一点，带一点肥肉的排骨，如许煮出来不会因为瘦肉而柴，也不轻易脱骨

9.取出面团擀开，放入黄油

3预先煮一下的启事是让排骨的口感更嫩（外酥内嫩）。普通的做法是用净水做，但是我感觉用排骨汤做味道更好，必然重视要用热汤，冷的口感不好。

6.大火收汁，如果但愿做出拔丝的小火，能够在收汁完成前转小火烧干水，我用这个别例也做过偏甜口的红烧肉，结果以下

tips：

21.直接抹上卡士达酱，加上生果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上生果

15.最后擀成的面片，边边能够用到修整齐。

柠檬一个

根基质料：排骨500g冰糖100g生抽2汤勺盐1茶匙花椒1小把料酒3汤勺油15g醋2汤勺

7中小火将排骨炸至金黄色。加三汤勺冰糖，将之前烧排骨的水倒入，方才没过排骨便可（水不要太多）