第七章 酸菜鱼[第1页/共3页]

李君阁说道：“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清，蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋，然后开端翻抓鱼肉给它们上浆。

白素芬说道：“酒还是要少喝点，多陪陪他们摆会龙门阵，特别是你四爷爷一小我住祠堂边上，他脑袋里头的东西我们都搞不懂，摆都摆不到一处去，平时净是听我们说，他都笑眯眯的不开腔，这下你返来了，你们两个大门生能够好好聊聊。”

一家人吃过晚餐，又闲谈了一阵子，各自安息。

李君阁拿过一个瓷碗，将酒坛接过来倒出四两摆布，往内里插手一些冰糖化开。

一家人开吃。

将灶台边的干辣椒拿起来，辣椒已经被烤得半干半糊，直接用手搓碎放入小碗里，加上葱花，盐，鸡精，端着小碗进了堂屋，将小碗放在饭桌上，舀了一勺酸菜鱼汤出来，这就是风味奇特的酸菜鱼糊辣调料。

李君阁从速说：“那是应当的，明天能够要被留饭，你们就不要管我了。”

李君阁道：“那就好啊，我明天去看看他去。”

蜀都的酸菜是用入秋大量上市的新奇芥菜制作，先将整颗的芥菜一剖两半，然后放阳光下晒成七成干，配以食盐，里外搓揉出汁后，将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒，姜片，花椒粒紧紧扎成一个个小把，一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐，再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水，丢进一些冰糖，弥补部分凉开水或者山泉水停止腌制。

第七章酸菜鱼

李君阁翻开坛口，一股酸香的气味劈面冲来，顿时感受两腮的口水汩汩的往嘴里流，砸吧砸吧嘴，捞出两把金黄的酸菜后，从速将盖子改好。

李君阁把灶火盖上炉灰，封闭灶门，再往锅里添上几瓢凉水热着待会用来洗碗。

从速说道：“嘿嘿嘿，老妈，奶奶，我身材好得很，主如果心累，渝州闹腾得很，没我们这里清净，我还是有点不太风俗。”

李家沟在群山环绕当中，安好宁静。

李君阁一脑门子黑线，本身的身材好得不要不要的，固然在渝州当菜鸽子不敢乱跑，但是每天还是要在跑步机上整一万米的。

白素芬道：“厥后倒是不上山了，改下水了，夏每天天还要在五溪河游四五个来回，没事打个鱼摸个虾甚么的，精力健旺得很。”

四爷爷跟李君阁的爷爷是亲弟兄，现在是李家沟辈分最高的长辈了，四三年毕业的南京教诲学院正牌大门生，小时候读的是四书五经，笔墨功底非常深厚。

几分钟后翻开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后插手鱼骨，熬制几分中后出锅，只留下汤汁在锅里。汤汁大开以后，将鱼肉片滑入划开，鱼汤再次大开以后起锅，撒上葱花，丢几颗青花椒，一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，酸菜鱼便做好了。

白素芬就说：“那是，我们李家沟山好水好，村里好多长命的白叟，腰腿利索得很。电视里说外头多数会雾霾凶得很，出个门大家都拿口罩遮起的，都跟棒老二一样，哈哈哈。”

李思齐笑道：“你四爷爷那身板叫人不得不平气，客岁开春还跑碧峰山上去放铳，搞了一个兔子七斤多呢。现在大师都把他看得紧，不准他再往山上跑了。”