第五十一章：炒茶[第1页/共2页]

“那我中午过来用饭，一小我懒得做饭。”

叶宸看了看采摘的茶叶，四五斤的模样，充足练手了。

颠末五遍几次炒、搓、捻过程后，将塑形后的茶叶放入热锅内，悄悄地来回翻动五到非常钟，靠近枯燥时停止翻动，制止破裂。

夏季气温高，日照强度大，茶叶发展快速。嫩芽肥大，叶薄，紫芽较多，制成的绿卡形状轻飘，香气不浓，滋味苦涩，少了春茶的鲜爽和秋茶的青绿，但制作红茶非常不错，可惜的是，这边少有人喝红茶，制茶厂的红茶产量也非常有限。

叶星在玻璃杯里泡了茶叶，起码有如花朵绽放的景色，不算太差。汤色碧绿清澈光鲜，水色稠密……

不应期间的茶叶有分歧的工艺，一芽多叶，长度两到三厘米。塑形可分两道工序，第一道成条，第二道成卷。

“差未几这个代价。夏季茶叶发展快，采摘没有春茶和秋茶那么多要求，乃至能直接用镰刀割，只要叶子嫩绿的就行。”叶星对茶叶的行业，体味比叶宸多点，道：“老爷在的时候夏茶也卖，尖货三十摆布，平货五六七块钱。”尖货是带叶尖的茶叶，普通一芽一叶或者一芽两叶。平货是茶嫩叶，一枝新芽长可十几厘米乃至二十多厘米，只要茶叶嫩绿就行。几块钱一斤……

四点过，太阳还是很毒。

天气将暗。

再入锅，炒热，取出塑形。

“行。”

归去家里，叶宸将冰箱里剩的几朵斗鸡菇拿了出去：“一小我开车重视点安然。”

教员傅能够直接忍耐刚出锅茶叶的高温，不怕烫伤。叶宸也能……

尖货满是手工采摘，平货可用到采茶机，或用镰刀。手工采摘，夏季茶叶一人一天最多六七斤了不起，利用机器就不说了，用镰刀，如果是办理起来的茶园，一人一天五十斤不在话下。用镰刀割，都是等新芽长到必然高度再脱手。

“差远了，看锅里留的残渣就晓得。”叶宸摇了点头。

“叶星，洗一下锅。”

四爸没有太多言语，显得谨慎翼翼，神情中仿佛带着一份虔诚和畏敬。

每道工序要求的火候分歧，伎俩也分歧。

赵吉阳手机响了起来，接通电话，看向叶宸吐了吐舌：“我爸打来的电话，让我归去用饭了。”

最后燃烧明火，用灶内余烬烘干。

能达到叶宸老爷如此境地者，全部青山镇恐怕就寥寥数位老者。

“收到。”

这一步叫搓茶。搓茶要趁热，用手几次揉搓，跟揉面差未几，但要把握一个度，不能搓坏了茶叶。

“当然，我怕叶星弄不来，还要费事四叔帮手烧火。”

香味略微清浊。

摊凉，封入罐中。

像是叶宸老爷制作的茶叶，采摘的茶叶入锅炒热能达到七次乃至九次，制作的茶叶凝而不散，那是炒了一辈子茶叶才气达到的境地。这点上，叶宸的火候差太远了。

炒软的茶叶盛出，装入簸箕。

“采茶这么辛苦？一斤茶叶能卖多少钱。”赵吉阳摘了一把茶叶放到叶宸腰间挎着的竹篮里，问道。

“四叔，火小一点。半指明火，火焰不能碰到锅底。”

新茶的火气重，特别是刚炒的茶叶，喝了轻易上火。几人就围着玻璃杯的茶叶看了又看，品相还算不错，有那么回事。

“嗯，明天还去山里捡蘑菇吗？”

叶宸烧了一壶茶水，叫上叶星过来，一起到水库上游放生甲鱼，然后去茶山采摘茶叶。