第11章 鸡肉味 嘎嘣脆！（二）[第2页/共2页]

李二胖一口气说了七点，本着一副专业的口气，坐等体系的评判。

但是，有了之前试吃灌汤包的经历，李二胖天然不会再去扣问别的的两点不敷到底是甚么，视野微微一转，从速看了一下体系所给的嘉奖。

【恭喜不是小三不聚头打赏主播50个饭团】，并留言【花式舌头，女人的专属！】

【恭喜小阿花打赏主播50个饭团】，并留言【本萌妹也是吃货一枚，胖爷有女朋友吗？除了你，我仿佛对其他男人过敏了。】

“宿主，请找出叫花鸡中的不敷！”体系不应时宜的提示无疑在李二胖受伤绝望的心灵上狠狠地撒了一把盐！

“竟然另有小礼品？莫非，这就是分外的嘉奖了？”

【凭我多年察言观色的才气，我看胖爷此次玩脱了，家传秘方不管用啊。】

【胖爷必然是吃到了假的叫花鸡！】

李二胖熟知直播间粉丝们的毒舌，以是也没有太在乎甚么，伸手直接从叫花鸡身上掰下来一根鸡腿，放到鼻子前闻了闻，张嘴就咬了一大口！

【要要切克闹，煎饼果子来一套。】

李二胖心中嗤笑，没想到体系摒挡出来的食材只要卖相没有品相，这般低劣不堪，就休怪李二胖嘴下无情了。

“不敷？呵呵……还是让我找长处吧，这叫花鸡里的不敷，我能找上一车！”

“这个叫花鸡嘛，起首，香味太淡，包裹叫花鸡用的本是黄泥，黄泥多水，灼烧时水分不易蒸发，如果过湿的话，泥土气味颠末水分就会达到叫花鸡内里，滋扰了鸡肉的香味，吃起来就带有一点土味；第二，肉质过柴，鸡肉最难做的部位，就是鸡大腿，因为活动的干系，鸡大腿常常很厚，如果火候不敷，很难穿透到最内里一层，导致大腿肉没有接收到应有的佐料，过柴嚼起来干巴巴的，仿佛干吃馒头一样，很难下咽；第三，佐料异化地太稀，外层水分偏大，使得产生的丝状鸡肉有些粘牙，没有嚼头；第四，荷叶没有晾晒过，荷叶内里的水分在密闭环境中与鸡皮粘合在一起，翻开荷叶包的时候，鸡皮都被粘到荷叶上而带起来了，实在影响美妙；第五，火候较着不敷，叫花鸡的骨头讲究个入口便软，骨头亦可食，偶然候内里的骨髓才是真正的美食，你再看看这个，骨头硬邦邦的，一咬倒是嘎嘣脆，可骨髓都干了粘在骨头的一侧，完整没有咬开后爆满口腔的感受，你是想让我拿根吸管接收内里的骨髓吗？火候实在完善；第六，料味不均，酒味侧重，叫花鸡之以是被称为叫花鸡，就是因为乞丐而起的，他们本没有那么多杂七杂八的佐料，佐料一多，反而影响了鸡肉的香味，我在尝出鸡肉味道的同时，还尝到了一点美味和酒味，酒味本无可厚非，但千万不能用醉虾来代替虾仁，醉虾本是高蛋白食品，焖火烧制就会变性，并且拿它作为佐料的一种，无疑有些画蛇添足；第七，肉味尝起来有酸头，密闭空间下做出来的食品，不免会产生酸头，因为无氧的干系，酸头更加较着，这只叫花鸡产生酸头的启事，应当就是黄泥和荷叶中水分太多所形成的。”