第11章 鸡肉味 嘎嘣脆！（二）[第1页/共2页]

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【胖爷，让你不分我一根鸡腿，这下遭报应了吧，哈哈……】

【恭喜波斯没有猫打赏主播100饭团】，并留言【像这类高水准的直播形式，食材获得，试吃，批评，不火的确天理不容！】

“不敷？呵呵……还是让我找长处吧，这叫花鸡里的不敷，我能找上一车！”

“9处……”又是体系这红果果的打脸形式，李二胖本觉得本身已经说得很全了，没想到还是没有找出剩下的两点，这让他非常思疑体系是不是在拿本身开涮。

李二胖熟知直播间粉丝们的毒舌，以是也没有太在乎甚么，伸手直接从叫花鸡身上掰下来一根鸡腿，放到鼻子前闻了闻，张嘴就咬了一大口！

【胖爷，我92年的香港脚你要不要试吃批评一下？嘻嘻……】

鸡肉入口，并没有呈现电视剧里所描述的嘎嘣脆，反而有些柴，没甚么弹性，细致的油脂漫入口腔，异化着坚固的肉味开端刺激着味蕾，用唾液略微一化，竟都散了，牙齿咀嚼的同时，肉质略微带酸，偶尔产生的丝状粘在牙缝之间，绵软而没有嚼劲儿。

李二胖心中嗤笑，没想到体系摒挡出来的食材只要卖相没有品相，这般低劣不堪，就休怪李二胖嘴下无情了。

【哇，胖爷，你是中国厨艺专修学院毕业的吧，批评也太专业了吧。】

【要要切克闹，煎饼果子来一套。】

李二胖一口气说了七点，本着一副专业的口气，坐等体系的评判。

【恭喜小阿花打赏主播50个饭团】，并留言【本萌妹也是吃货一枚，胖爷有女朋友吗？除了你，我仿佛对其他男人过敏了。】

但是，李二胖苦逼的神采岂能瞒得过粉丝们的眼睛，这但是个打击抨击的好机遇，谁让他刚才吃独食来着，论到落井下石和幸灾乐祸，直播间里的粉丝个个可都是精英！

“嗯……”

“竟然另有小礼品？莫非，这就是分外的嘉奖了？”

“这个叫花鸡嘛，起首，香味太淡，包裹叫花鸡用的本是黄泥，黄泥多水，灼烧时水分不易蒸发，如果过湿的话，泥土气味颠末水分就会达到叫花鸡内里，滋扰了鸡肉的香味，吃起来就带有一点土味；第二，肉质过柴，鸡肉最难做的部位，就是鸡大腿，因为活动的干系，鸡大腿常常很厚，如果火候不敷，很难穿透到最内里一层，导致大腿肉没有接收到应有的佐料，过柴嚼起来干巴巴的，仿佛干吃馒头一样，很难下咽；第三，佐料异化地太稀，外层水分偏大，使得产生的丝状鸡肉有些粘牙，没有嚼头；第四，荷叶没有晾晒过，荷叶内里的水分在密闭环境中与鸡皮粘合在一起，翻开荷叶包的时候，鸡皮都被粘到荷叶上而带起来了，实在影响美妙；第五，火候较着不敷，叫花鸡的骨头讲究个入口便软，骨头亦可食，偶然候内里的骨髓才是真正的美食，你再看看这个，骨头硬邦邦的，一咬倒是嘎嘣脆，可骨髓都干了粘在骨头的一侧，完整没有咬开后爆满口腔的感受，你是想让我拿根吸管接收内里的骨髓吗？火候实在完善；第六，料味不均，酒味侧重，叫花鸡之以是被称为叫花鸡，就是因为乞丐而起的，他们本没有那么多杂七杂八的佐料，佐料一多，反而影响了鸡肉的香味，我在尝出鸡肉味道的同时，还尝到了一点美味和酒味，酒味本无可厚非，但千万不能用醉虾来代替虾仁，醉虾本是高蛋白食品，焖火烧制就会变性，并且拿它作为佐料的一种，无疑有些画蛇添足；第七，肉味尝起来有酸头，密闭空间下做出来的食品，不免会产生酸头，因为无氧的干系，酸头更加较着，这只叫花鸡产生酸头的启事，应当就是黄泥和荷叶中水分太多所形成的。”