第66章 酸辣粉[第1页/共2页]

手擀面当然还是宋临风做，连卿筹办配菜。

化开的粉糊，能够一层叠一层地蒸熟，用特制的刨子刨成细条。但是连卿没有如许的东西，以是还是挑选更简朴的做法——水煮。

这几天，宋家便变着花腔地吃火腿肠，宋临风走的时候还给他装了几根，连卿的小吃店还没开业，便凭着几根火腿肠先在衙门里翻开了市场。

连卿把挤干的红薯泥倒进院墙外的地盘里，让宋行谨拿锄头翻一翻，如许先沤着，来岁这块地就会肥的很，能够用来种菜了。

捣好的红薯泥放进大盆里，加水搅打，搅匀后便用纱布过滤，反复搅打、过滤个三四次，水变清，就申明淀粉所剩无几了。

子奕看着晶莹剔透的粉条，忍不住拿了一根吸溜进嘴里，口感倒是很不错，滑溜溜的，但是如何没味呢！

“为甚么要用竹筒装？”

红薯洗濯洁净，刮掉外皮，切成小块。连卿从村里石工家买了个大石臼，把红薯块放出来，捣红薯的事情被苏子彦主动揽了畴昔。

把淀粉捞出来放竹篦上晾干，北方的春末夏初，太阳大风又热，干热干热的，一两天便能够晾干。

这些东西都没有防腐剂，放井里也保存不了几天，得尽快吃掉。早晨，连卿筹算做手擀面。

苏子彦看了连卿一眼，暴露一抹意味深长的笑，甚么墨客说的，没传闻过。这女人，还会做打油诗！吃个肉都能扯出正理，上升到人生代价！真成心机！

子奕则一脸附和地点点头：“嗯嗯！说得对极了！”

子奕在苏子彦几次眼神威胁下才忍住了没有吸出唏哩呼噜的声音。

不知不觉，连卿记录的美食做法，已经厚厚一摞了。偶然候连卿本身翻看着，会想，如果哪天本身死了或者又不测穿越归去了，本身这本小册子，也能够在这里传播千古！

晾干的红薯粉，用小布袋装起来，放在枯燥阴凉的处所保存，取一小盆出来，用水化开，用细竹筛过滤一下，粉会更细致。

面条煮熟，放盐、少量酱油，放几棵菠菜，断生就出锅，再夹上两筷子炸到酥脆的午餐肉条。

“有个墨客说过‘无竹令人俗，无肉令人瘦。若要不俗又不瘦，就吃竹筒肉。’”

还是习武之人会掌控力度，下出来的粉条粗细均匀，连缀不竭。

午餐肉条放油里炸，炸至卷曲酥脆。然后小火炸葱油，先把香料放油里炸出香味，把香料捞出，下葱白，炸黄捞出后再炸葱叶，葱叶一样炸到微黄捞出，一碗葱香浓烈的葱油就炸好了。

火腿肠切丁，午餐肉切条，大葱留葱白，小葱取葱叶。

想吃辣的加辣椒油，想吃葱香味的放葱油，腊肠和午餐肉奇特的香味，是向来没吃过的香！

固然连卿此次做的东西看起来白花花的，闻起来也没甚么味道，但是子奕信赖，最后的成品绝对能香人一个跟头！是以，小子奕拿着纸笔，跟在连卿身后兢兢业业地记录着。

挤出来的淀粉水放盆里静置沉淀半天，把大要的水倒掉，再加水搅匀，持续沉淀，如此反复三四次，水变清便能够了。盆底的淀粉乌黑细致。

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火腿肠尝试胜利，下一步便筹办尝试酸辣粉。

锅里烧水，用大漏勺把粉糊漏到水里，煮成粉条。连卿力量小，用力不均，煮出来的粉条老是断掉，便只好唤了苏子彦来帮手。