第9章淘金方[第1页/共2页]

从赵承一返来，她就跟在赵承的前面，要么就帮他割草，要么就汇集柴火，忙得不亦乐乎。

赵承也站起家，望着窗外河上的画舫说道：“三天后，我会送东西来，到时候张老先生天然晓得。”

回到破庙，天都已经黑下来了，赵承让脚夫把缸放在破庙门口，周如霜听到赵承的声音，早就跑出来驱逐。

目送着店伴计下了楼梯，张大顺长叹一声。

“好胆！那里来的闲汉，跑来消遣老子？”说着挽臂举拳，就要开打。

“可越是如许，反倒激起了老夫的斗志，是以从故乡找了个侄子，送他去学厨，但愿他学成能够帮我。”

“老夫深感奇特，细心一探听才晓得，劈面的洪大德乃是清河县的洪捕头财产，怪不得厨师不是跳槽就是不干。”

“夫君！我们买这大缸是做甚么的？”

赵承开门见山，直接问道：“我看劈面的酒楼如此红火，而大顺斋却冷冷僻清，心中有所疑问，这才出言相试，万勿见怪。”

如果在海边的话，只要大量汇集海带海肠等熬煮或者晾晒，最后蒸发焙干，就能获得最为原始的味精。

“都是饭店，本来无可厚非，如果说大师比拼菜品，比拼味道，大顺斋稍逊一筹，老夫也无话可说。”

谷物麦麸有很多，赵承重视察看过，此时因为火食希少，另有大片的荒地没有耕作，这些荒地会有一些野生的谷物，叫做旅谷。

掌柜的打量了赵承一眼，感觉对方不太像是来肇事的，深吸了一口说道：“这位小哥，老夫张大顺，是这家大顺斋的店主，刚才店伴计接待不周，老夫替他向小哥赔个礼。”说着张大顺就抱拳作揖。

以是想要操纵海产品来熬制出味精是不实际的，但是幸亏赵承晓得操纵谷物麦麸发酵，一样能够制成味精，只不过工序略微费事了一点。

张大顺说完这些，有些怠倦的站起家：“现在小哥晓得是甚么启事了吧？如果想要用饭，老夫的后厨只要几个厨娘在做菜，说实话，的确味道普通。”

这些旅谷用来发酵制作味精，是很好的质料。除此以外，就是要汇集一些草木灰滤清，获得碱水，以便用来停止第二步的反应。

味精的成分是谷氨酸钠，存在于很多海鲜当中，比如海带、海肠。

从清河县返来，赵承买了两个大缸，一个用来发酵，一个用来提纯，花了十五文钱，因为太重扛不返来，又雇了一头毛驴，花了十二文钱；买了罐酸奶，又花了十五文钱。

食盐用水冲淡四百倍，就已感受不出咸味，浅显蔗糖用水冲淡二百倍，也感受不出甜味了，但味精，用水稀释三千倍，仍能感遭到美味。

当前周家村的环境实在是过分艰苦，周如霜的全数家底就是这几十枚铜钱，要快速赢利，制作味精是为数未几的手腕之一。

操纵谷物麦麸制作味精有两个关头之处，第一个是操纵发展在酸奶上的特别杆菌对谷物停止发酵，第二步是将发酵后产生的谷氨酸反应，天生谷氨酸钠，最后用碳滤清，留下的结晶就是味精了。

不过赵承去了一趟清河县，这个关头质料天然是已经买到手了，剩下的只要割割草，煮煮旅谷之类的就行了。

张大顺蓦地转头，深深凝睇了赵承一眼：“小哥，老夫方才所言，绝无一句谎话，劈面洪大德但是洪捕头的财产。”

赵承回了一句“保密”，就带着镰刀出去割草去了。