第七十九章 炝拌土豆丝[第1页/共3页]

玩玩？这是下应战书啊。俩老迈互看一眼，不玩吧，当着统统厨子的面回绝，会有点拉不下脸。玩吧，输了丢脸，赢了也没有多光彩。

他聘请厨师长插手比赛，完整没有歹意，只是不想这俩家伙跟着本身，趁便给他俩找点事做罢了。

话说的轻松，倒是卯足了劲儿想要露一手。

因为要比试，山岳重新遴选三个差未几大小的土豆，剥皮后把尖头去掉，尽量切成一样大小，用托盘装好，端到案板，让三小我遴选。

俩人握住菜刀，略微掂了一下，把土豆放到案板正中，笑着问白路：“开端？”

正巧，邓海从边上颠末，听到这话，揣摩不能光本身丢脸，跟着起哄：“老迈，干倒他，替我出气。”这倒也是个来由。

这么贵的土豆也吃？看来，能来五星级饭店用饭的客人都不差钱。

三位大厨要比试厨艺，厨房里闹开了天，撤除要炒菜的几十良庖师以外，旁的人多是凑过来，想要看热烈。

林高对白路说：“费事了。”

柯强先将水盆里的土豆丝捞出沥干，一样开双火，一锅烧水，另一锅却不是做辣椒油，等水烧开，取蚝汁入另一锅，倒入土豆丝快速翻炒三十秒，

柯强用蚝汁入味，取其鲜，而后过水，洗掉土豆丝大要的美味，以红油拌好，浅黄上面映着淡红，看着都雅，吃起来也不错，入口，先会有淡淡的辣味，细嚼，又会有海鲜的甘旨，绝对是上品好菜。

白路接过土豆掂了掂，丢进水盆里，看看身边的摆布二将，心说，不就是切个土豆么，你们也看？

如许一想，脑筋里有了主张，笑道：“两位老迈，一起玩玩？”

这时候，厨房里俄然响起掌声，4、五十人轰轰鼓掌，美满是自发的，是佩服。都是做厨子的，都晓得刀工难练，在看到三位大厨的顶级演出以后，内心冲动的不可不可的。最冲动的是山岳那样的小工，给本身泄气，有一天，必然会像三个大厨那样牛皮！

见厨师们起哄喝采，林高笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”

林高开双火，一锅烧水，一锅入油，现场榨麻椒，油开敏捷关火。用细网滤油，而后将滚蛋的油浇到一小碗辣椒面当中。

山岳很勤奋，先去皮，然后拿给白路。

何况二人，不管从资格还是技术来讲，根秘闻差未几，他也想赢，证明本身不比总厨差。因而笑道：“练练就练练，不过先声明，必定比不过你，可不准拿这个笑话我。”

林高如许想，柯强也有一较高低的设法。饭店连换三个总厨师长，他却一向做中餐厨师长，没有获得汲引，内心当然有些不舒畅。

白路说好，因而，开端比试。

启事，做土豆丝，首要看刀工。而刀工和技击一样，是需求破钞时候辛苦练习的。凭白路的年纪，就算做菜别有天禀，但是刀工，还真不必然是本身的敌手。

当土豆片薄到没法把握的时候，平放，左手重按，右手用刀横着统统，土豆片等闲分开，左手再顺势一抹，二十几片土豆片顿时均匀摊开在案板上。全部行动连贯自如，非常利落。

“不消。”俩老迈异口同声。柯强说：“玩个小游戏罢了，当不得真。”

在这里能够看出不同，两位大厨师长的土豆丝，摊开后，偶有几条上长下短，也有很多倾斜的，而白路切出来的丝，真正如同摆出来的一样，上平下齐，无一根倾斜。