第199章 九转大肠的五味[第1页/共3页]

“甚么剩下的。”

第三阶段是拔丝，实在和炒糖色前后时候点一样，只不过辨别的更加细，用水炒的操纵，能很轻易察看到色彩的窜改。

张可欣仓猝在厨房里翻找，并大声喊道，“妈，妈，快来啊，我哥把菜做好了。”

“半成品，还没到上菜的时候。”

挂霜只在水炒的环境下会呈现，如果是油炒，则不存在翻沙状况，也做不了挂霜类的菜

将猪大肠的两端切掉，这部分是不要的，做出来不但不美妙，并且不轻易入味，然后改刀宽切成扳指块，即比象棋子略高便可。

韩逸飞也拿起筷子吃了一块，只是一进嘴，他就晓得翻车了，猪大肠一共煮了三次，工序没题目，但时候有题目，煮老了。

张远语气中包含的气愤，让韩逸飞和梁玉珍都笑出了声，明天的张远确切是受委曲了。

韩逸飞有些悔怨，他应当重视些的。

她夹给妈妈一块，本身尝了一块。

从无色渐突变成虎魄色时，就是冰糖葫芦用的糖。

“我们从早上开端折腾，这都要三点了，莫非只要这点东西吗。”张远不成置信。

而最后从深红色变成玄色时，那便能够直接倒掉了，因为糖已经满是苦味，没法用了。

张远尽力的将嘴里的食品咽下去，必定的说道：“好吃！”

闻风赶来的张远呈现在厨房里，盯着面前的菜问道：“剩下的呢？”

“我洗这破玩意洗了一上午，还不能尝尝吗。”

当从虎魄色变成深红色时，就是拔丝地瓜用的糖。

酱油，料酒、葱姜蒜米，米醋，糖，盐，砂仁粉，胡椒粉等一大堆的调料，都要在大火收汁的前掉队行增加。

套好的猪大肠在高压锅里煮够时候后，韩逸飞将其取出，并在张可欣的帮手拍摄下，持续拍摄接下来的操纵工序。

本来好好做，真的能做的很好。

味道上也有题目，甜味和咸味太重，糖和盐都放多了，导致酸苦辣味被粉饰畴昔太多。

“帮我找个大点的盘子，要正式出锅。”

“没重视，我只是感觉很好吃，比前次我们吃的好吃，没有那种脏器味，很香。”张远忙不迭的说道，在他尝来，东西只要好吃和不好吃两种。

“已经很棒了。”

见没有人打搅，张远立即甩开膀子狂吃，一口气旋出来三四块，活脱脱的是只正在屯食的仓鼠。

“没体例，这每一块的从里到外都是四层猪大肠，我如果不牢固好，等会做菜的时候全散了，那就前功尽弃了。”韩逸飞解释道。

韩逸飞将牙签都查抄一遍，肯定都牢固安稳后，便起锅倒油炒糖色。

“对对对。”张远忙不迭的又送进嘴里一块，亲手洗的猪大肠，吃起来就是放心，“我们甚么时候吃火锅啊，我中午都没用饭，现在都要饿死了。”

“算了，我先尝尝。”

“好，从速从速。”

张远的筷子还没碰到，便被张可欣用筷子给抽退了。

最后，再牙签给将大肠穿好牢固。

韩逸飞用毛巾擦了擦额头上的汗，神采非常严峻。

“火锅锅底已经炒好了，要不，现在？”

韩逸飞炒糖色这么多年，天然不会在这一步翻车，不过看视频的家长就不必然了，九转大肠前面的步调还只是费事，但如果情愿干，还是能完美复制的。

“你真是猪八戒吃人参果，全不知滋味。”张可欣抱怨的说道，感受韩逸飞辛苦做完的菜进了自家老哥的嘴，的确是华侈，“我们从速吃，等会都进我哥的肚子里啦。”