三十二 绿蚁新醅酒，能饮一杯无[第1页/共2页]

看看陶罐中已接满了四五斤的模样，刘大双又换了个罐，并让孟远光加大火力。

伏特加的工艺要求用蒸馏水兑制，刘大双有点懒，想起了《红楼梦》里妙玉用梅花上的雪煮茶，便挖了点雪化开，这个期间没产业净化，雪水靠近蒸馏水的品格，再说，用雪水酿酒也是讲故事的好素材。

刘大双昂首看看太阳，估计是十一点摆布，对孟远光使个眼色，大声喝到：“吉时到，燃烧！”

一大桌子男人却没动筷，悄悄的等着刘大双的新酒上来。

蒸锅加热后，水蒸气和酒精蒸汽向上升起，碰到锅盖后，因为锅盖温度低于水的沸点，部分水蒸汽冷凝成水又流回锅底，而酒精分子已经达到了沸点，以是顺着管道流出。刘大双设想这个蒸锅因为加了两块隔板，结果更好，出来的酒精蒸汽量更大，更纯，加上三个锅串连，最后出来的酒差未几九十度了。传统的中国酒只用一个蒸锅，酒出来有五六十度就合格了。而刘大双要做伏特加，必必要度数超高。

“肚子里像着火似的！”

刘玉虎接过尝了一口，闭着眼睛品了一会儿说；“这酒够劲儿，味道差了点，有点苦，另有点土豆味儿。”

酿酒讲究“掐头去尾”，碗里的就是酒头，杂质多，味道苦涩。

孟氏领着几个孩子在厨房早早吃完了。

蒸馏的目标就是让酒精从发酵液中蒸收回来，获得纯洁和透明的白酒。

现在的度数估计有八九十度，刘大双可不敢给他们喝，舀了一勺子雪水兑出来，把满满一碗酒递给了刘玉虎。

这但是开天辟地的大事，他们老刘家和老孟家可向来没有人会酿酒哪！何况不是用的高梁和苞米，而是用的家里吃不完的土豆。

“出酒了！出酒了！”围着的几小我冲动了。

传闻明天要出酒，刘家的，孟家的人扶老携幼地全来了，围着看希奇。

酒的酿造真不难，不过是淀粉类物质在生物酶的感化下，转化为酒精。

见刘大双拜神，院子里忽忽拉拉跪倒一片，齐刷刷地磕了三个头。

陶罐很重，没加水，刘大双还勉强抱得动，加了水发酵后，一小我抱不动了，叫了刘大海帮手。

刘大双早上起来后，特地把脸和手多洗了几遍，沐浴换衣做不到，手起码洗洁净。

两小我抬着陶罐，小脸绷着，非常虔诚地一步一步走到灶台前，围观的人大气都不敢出。

“把酒拿来我尝尝！”刘玉虎焦急地喊道。

“管他哪！我们都尝尝！”几小我接过碗转了一圈，酒根基上没了。

水的沸点是一百度，酒精沸点是七十多度，以是，蒸酒时必须小火渐渐蒸，绝对不能像蒸包子一样烈火蒸。

几小我批评了半天。

把那罐好酒再分红两罐，一罐加上三分之一的雪水，兑成六十多度的度数。另一罐，刘大双把前几天做的炭拿出来，把罐子装满。

孟氏悄悄问：“大双，要不要给大仙上个香？”

“爸，这酒还得等一阵子才气酿好，内里冷，先进屋和缓一会儿，早晨在咱家用饭，趁便尝尝新酒。”

盖好锅盖，刘大双和刘大海肃立站好，孟远光手里拿着洋火蹲在灶前。

刘大双让孟远光节制着火势，第一个锅火猛一点，第二个和第三个锅只用茅草鄙人边悄悄地燎着。

陶罐里的土豆发酵的差未几了。

刘大双在壶嘴处筹办好了几只碗和陶罐，此中两个罐里装的还是化好的雪水。