第五十章 奇特风俗[第2页/共2页]

“你好，来喝碗敦煌神仙粥”一名老板朝来往的行人喊道，

敦煌驴肉黄面牌前写道，敦煌驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和糊口在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只要几家，敦煌人都晓得，敦煌市西大桥农贸市场门口，有家顺张驴肉黄面馆的，和市场西口达记驴肉黄面就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。在敦煌，风行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在戈壁边沿的敦煌城，最好吃的是驴肉。评析面的吵嘴：拉出的面每根都需重新至尾粗细均匀，面条程圆柱状。面条口感劲道。如果有扁的或粗细不一，便是拉面人的程度很不到家。如果面条较软或过硬，便是在锅里煮的时候没节制好，也是这家店对黄面制作不成熟的表示。好的面馆，是不会呈现以上环境的，不比不晓得，一比才气分出来谁优谁劣。不必吹谁家的面最正宗，把拉出来的面比一比就晓得！敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操纵也非常不易。只见拉面徒弟双手舞动着一块淡黄色的面团，时而伸拉生长条状，时而扭转成麻花状，像变戏法一样，将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。黄面按一盘，驴肉论斤。

“敦煌神仙粥”的首要构成为山药和鸡头实，被《神农本草经》等历代中医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服有耳目聪明、健身延年的服从；韭菜籽性温，能壮阳固精。是以，这几种中药共同健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，能医治多种疾病，可谓佳食良药，有补虚劳的感化，并能益气、壮阳、止遗，合用于脾肾阳虚气弱、虚劳羸瘦、气短乏力、精力委靡、泄泻日久、遗精、健忘等。

敦煌神仙粥摊前有一告白牌，上面写道，敦煌神仙粥利用药物与米谷煮粥医治疾病，最早见之于《史记扁鹊仓公传记》中意为齐王治愈疾病所用的火齐粥，我国清朝黄云鹄著有《粥谱》一书，载粥方247首，有谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、植物类等。医治感冒屡用屡验的戒庵白叟的“神仙粥”可谓中药药膳中药粥的代表方。实在，在中医摄生的药粥里，闻名的“神仙粥”有两种，除医治感冒的外，另有一种颇具补益的敦煌神仙粥。考据以为，由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方，具有首要的食疗代价。