第七十七章 古董羹[第1页/共2页]

背了一起的锅，便连小午都道这锅太讲究了，还挺沉的。

即便香梨、白管事等人已经说够好了，不过想到那位到处讲究，连帖子都熏了墨莲香的世子爷，姜韶颜想了想，还是决定将浅显的清汤锅精制一些。

好好的，如何又提起绿帽子的事了呢？

是么？季崇言微微眯眼。

说是清汤实在细究起来一点都不比奶汤简朴，乃至更庞大。

爱屋及乌这个词真真是在崇言身上表现的淋漓尽致。

奶汤锅实在同先前煮鱼汤是近似的，奶白的色彩说到底还是来自于油脂乳化的成果。姜韶颜没见过那位故交，自也没有“创新”的设法，创新这类事投其所好了是欣喜，如果没有那便是踩雷了。

清汤锅的熬法有很多，姜韶颜本身做菜时一贯舍得用料，毕竟舍得用料做出来的菜才会好吃嘛！最好便是猪骨、牛骨加母鸡这三味都用上，不过因着牛肉太贵且希少，集市上若非预定普通也买不到，临时起意的姜韶颜便没用牛骨，只用猪骨和母鸡熬了清汤锅底。

喜好到当场掀了桌子，却被掌管中馈的安国公夫人过后拿了一张票据畴昔要他将掀坏了的桌子折成钱赔给中馈。

不管大花鲢鱼还是清汤古玩羹，这两样阿柴影象里的吃食都是现在的姜四蜜斯做的。

因而拿了纱布将那一锅清汤锅过滤了一番，又拿纱布裹了鸡肉茸放入过滤了一番的清汤里，待到大火煮开立时转小火，姜韶颜谨慎翼翼的察看着锅内的反应：不能让汤煮沸，这一步的意义在于让鸡肉茸吸附了漂泊在汤面上的悬浮物。

一锅天然是静慈师太那位故交要吃的清汤，另有一锅，姜韶颜踌躇了好久还是临时放弃了辣锅的筹算。涮来涮去多少总会溅出一些去别的一锅，再遐想到那位故交年纪大了，身材也不是很好，姜韶颜还是让步了。

比拟踩雷，姜韶颜还是老诚恳实的用肉骨熬了一锅奶白的汤头，而后又在奶白的汤头里加了大枣和枸杞，这么一锅瞧着便有些“养人”的锅底公然才一出来就引发了自夸年事大的白叟家白管事的重视。

焯水以后另起一锅净水锅，加葱、姜、酒以后大火煮开便要转小火熬煮了。这熬清汤的火候相称首要，火大了一不留意就有能够熬成不敷奶白的奶汤。

姜韶颜考虑起了鸳鸯锅两边的锅底。

另一边的奶汤奶白的色彩毫无一丝杂质，这里的清汤锅即便撇去了清汤里的料渣，可再如何撇，比起一旁那锅瞧着毫无一丝杂质的奶汤……姜韶颜讲究的老弊端又犯了起来。

还好这里没有外人，丰鱼斋先前与前朝逆党扯上干系，早不在了呢，当然，她师父圆觉也一样不在了。

待到悬浮物都被吸附洁净了，那便成了一锅真正意义上的清汤了。这类汤另有个学名叫做双吊，那等瞧着简朴却非常鲜美的菜便多取自这类汤。

毕竟吃这一锅的不是他们，今后自可再做嘛！

柴嬷嬷吃的赞不断口，吃到一半往一旁看了看一身青衫的季崇言，倒是俄然想起了好些天没有记起的旧事：“小郎君，那帽子给你姐夫送去了吗？”

这么费工夫的两道汤底既然做了，姜韶颜天然便多做了些，待到连锅带汤送去光亮庵以后，姜韶颜便号召香梨、小午、白管事外加刘娘子在小厨房里名正言顺的吃起了火锅，哦，这个时候多数人还是管这个叫古玩羹的。