第六十四章 特供大豆（求三江票）[第3页/共3页]

开首还好，他主如果做的肉成品的，那些选材不算很难，固然质料能够影响食品的甘旨程度，但还不算短长。

那一段中，宝玉笑道：“好，太早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早餐，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着早晨吃，叫人送过来的，你可吃了？”

豆腐皮包子清朝就曾经是贡品，清宫御膳档案中有记录此物，而韩孔雀获得的制作体例，比清宫中的贡品还要讲求。

韩孔雀想不出为甚么用玄元控水旗里的水，泡发的大豆会有窜改，以是他把大豆送到了专门的食品检测机构去检测。

尝试了几次不胜利，韩孔雀也没有放弃，反而找了更多的大豆来做尝试，看看用这些大豆做出来的豆汁是不是有所分歧。

当时韩孔雀研讨了一阵子，发明，这本红楼手抄本实在是没有甚么特别的，此中的菜谱，或许是因为誊写这本书的作者是个大厨，以是他才会把他晓得的那些书中触及到的菜肴，清楚的写了上去。

因为大豆需求泡发，有一次韩孔雀身边没有水了，就想了个偷懒的体例，直接节制他脖子里挂着的那面小旌旗，把小旌旗里接收的水分放了出来，用来泡发了大豆。

当时宫廷里的贡品，其食材的质料也都是特供，而现在这一方面恰好是其短板。

在红楼梦当中，呈现豆腐皮包子是因为宝玉。

韩孔雀获得这本手抄本中有几种体例，上面那种是最简朴的，另有别的几种，一种是豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸。

把豆腐皮铺平，一一放馅，抓起包上，再用丝线束紧，或是用别的东西粘合后，放入蒸锅一刻钟就熟了。