第六十四章 特供大豆（求三江票）[第1页/共3页]

比及了用大豆做豆腐皮的时候，浅显的大豆就不可了，固然做出来的也要比内里卖的豆腐皮好很多，但跟那手抄本中描述的甘旨还是有所不及。

而这本红楼，跟其他版本最大的分歧，就是此中记录了大量珍羞甘旨的制作体例。

韩孔雀想不出为甚么用玄元控水旗里的水，泡发的大豆会有窜改，以是他把大豆送到了专门的食品检测机构去检测。

没想到此次泡出来的大豆，做出来的豆汁，却较着要比本来那种好，用这类大豆做出来的豆腐皮，完整达到了那本书中记录的程度，特别是豆腐皮的口感，不能说入口即化，但也完整没有了浅显豆腐皮那种粗糙感。

当时宫廷里的贡品，其食材的质料也都是特供，而现在这一方面恰好是其短板。

韩孔雀获得这本手抄本中有几种体例，上面那种是最简朴的，另有别的几种，一种是豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸。

把豆腐皮用净水浸软，切成正方形，把香菇、虾米泡软，香菇、木耳、笋切丝，芹菜、香菜切细末，倒入调味料，下锅炒熟，盛起与鸡胸肉拌好。

而当代的食品不毒死人就不错了，挑选那么好的质料是殊为不易，而韩孔雀用红楼梦手抄本中的食谱做了几次实验，结果都不算好。

现在他想着帮忙陈青佳耦，天然不能再让他们卖浅显的肉包子，而要有特性，又有甚么样的小吃，能够比红楼梦当中的那些特性小吃好呢？

当时韩孔雀研讨了一阵子，发明，这本红楼手抄本实在是没有甚么特别的，此中的菜谱，或许是因为誊写这本书的作者是个大厨，以是他才会把他晓得的那些书中触及到的菜肴，清楚的写了上去。

清宫饮食由外务府和光禄寺办理，各省各地供应的鸡鸭牛羊蔬菜等都有着严格的规定，普通都是海内最好的，最着名的，才会被列为贡品。

那一段中，宝玉笑道：“好，太早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早餐，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着早晨吃，叫人送过来的，你可吃了？”

陈青佳耦是做小吃的，而这本红楼梦手抄本当中，恰好记录了很多小吃。内里韩孔雀记取的就有糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷。

在红楼梦当中，呈现豆腐皮包子是因为宝玉。

除了大豆内里另有少量的农药和金属残留，大豆的其他方面，完整达到了豆类当中的顶尖水准。

方才获得这本红楼梦手抄本的时候，韩孔雀看出这本红楼梦手抄本跟其他版本分歧后，曾经研讨过上面记录的一些菜谱和小吃，并且试着用上面的体例做过。

就是因为韩孔雀看到了这本红楼的特别之处，以是他才至心的保藏了这本书。

豆腐京彩白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医以为能够止咳、清热、养胃。

比及他想到了帮忙陈青佳耦，又让他想起了这本红楼梦手抄本，如许一来，才让他晓得了这本红楼梦手抄本的真正代价地点。

尝试了几次不胜利，韩孔雀也没有放弃，反而找了更多的大豆来做尝试，看看用这些大豆做出来的豆汁是不是有所分歧。

再就是用豆腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线，亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以，蒸熟。