第18章 煮肉歌[第1页/共3页]

“没错没错。”

同时也没忘让赵二婆娘将已经换了好几次净水，足足吐了两天脏东西的河蚌给一个个剖开，取出内里的肉洗濯洁净。

等吃完午餐以后，在赵家兄弟四口儿的期盼之下，李安然这才命令将烤好的叉烧和熬好的雪糖一起装车。

眼瞅着烧炭用的土窑很快就挖好，回身看了看那土木布局的屋院，李安然到是想着要不要顺手把砖窑也烧出来，转头烧点砖，哪怕是劣砖出来也能把屋子扩建一下。可转念一想，事情还是一步一步来比较好。归正眼下还是夏季，一时半会儿还不消考虑这方面。并且，眼下就只要赵家兄弟四口儿能够用，底子忙不过来。

这一次的配菜就不再是熏肉了，而是方才烤出炉的叉烧。要说赵家兄弟四口儿，刚开端另有些舍不得吃。毕竟这肉不但很有卖相，并且光是闻着那味道就晓得必然好吃。这么好的肉天然要卖出去，本身吃太华侈了。

眼瞅着大师都有事儿做，本身空守着诸多的打算，却因为没有充足的起动资金只能闲着，李安然一时之间，对赵大这一趟去县城的收成到是不免有些等候与严峻的感受。

幸亏对于猪肉过于腥臊的题目，李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡，全取决于一个字，煽！

有了数量不小的河蚌、泥鳅、鳝鱼等河鲜，就算猪肉和雪糖赚得钱还需求持续投入周转当中，李安然也不消担忧只能靠粗茶淡饭来填饱肚皮了。

在贬谪黄州时，这位文坛大拿又曾作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”

但相对于这独一百分之五十的产出比例来讲，雪糖的代价却起码是杂糖的十倍，很能够会更高。最关头得是眼下还没有卖的。

独一让李安然有些不对劲得是，这野猪肉的腥骚味还是重了些。固然已经想尽体例去掉，还是还残留了一些下来。幸亏这叉烧用得是烤制的体例，头一天用各种香料和大酱磨碎后调制出来的酱汁腌过，这一点点味道如果不细心咀嚼完整吃不出来。

以眼下的猪肉价，一头两百斤重的家猪约莫在一千到一千二百钱之间。均匀下来得话，约莫是五到六钱一斤。要说这价低不低，实在也不算低了。但别忘了，眼下是贞观元年，遭到隋末战乱的影响，还没完整规复过来的唐朝物价，远没有前面贞观乱世期间那么低。

在忙活着熬糖的时候，李安然也没健忘烤炉里的那些叉烧。颠末不竭的翻转和变更位置，来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热，而不至于有处所没熟、有处所却已经焦了。

颠末溶解杂糖、开端过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的法度以后，就获得了雪糖。因为杂糖的成色太差，再加上熬制过程中的耗损，每一斤杂糖最多能提炼出六两，普通环境下只能提炼出三到四两。

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等挖好的炭窑后，赵二也没闲着，赶紧从家里的柴火堆里挑出最合适烧炭的那些，然后就开端为前面烤肉需求用到的炭忙活起来。

挖窑这类事情，天然用不到李安然亲身脱手。早上和中午都吃到饱的赵二，带着即将“歉收”的高兴，卯足了劲儿挖得那叫一个畅快淋漓。