第二百三十一章【东北第二怪】[第2页/共2页]

酸菜用甚么搭配最好啊？用肥猪肉用酸菜炖的肥猪肉，肥而不腻别有一番风味儿。吃起来就是好吃酸菜白肉杀猪菜，这都是东北的当家菜，度过山海关你就瞥见了酸菜的影子，闻到了酸菜的味道，酸菜能够说是东北人的标记，这一点想必统统的东北人都不会辩驳。

一个一个大坛子整整齐齐码放在堆栈里，然后盖好盖在封盖的水槽内里放下水，一是包管氛围的隔断，不让杂菌进入到咸菜坛子内里。二能够包管不让甚么虫子爬出来，毕竟有一些虫子都是有毒的出来的话人吃了会抱病的，要包管卫生前提。

然后过凉水把已经焯好水的酸菜拧干用刷好的酸菜缸，一层一层的码放整齐，各家腌酸菜都有本身的法门。王氏家属也不例外因为有陈妈掌控，本年王氏家属腌酸菜的体例与众分歧，如果人家腌酸菜会码放一层白菜汁后撒一层盐，一层白菜撒一层盐。

本年明白菜也获得了歉收，再加上家内里的牲口多人吃的酸菜需求修整的非常洁净。多扒几层也是理所该当的，白菜叶子白菜根，也不会被华侈不管是喂猪喂羊喂鸡喂鸭。都是好饲料都是很喜好吃的，以是砍下去的很多补缀的很洁净。

那么大师就不明白了，腌酸菜和这几个大锅和烧开的水有甚么直接干系？有干系真正的腌酸菜，正宗的体例是把明白菜，放在白开水内里焯一下，把腌酸菜用的白菜制成半熟的产品。

但是王氏家属腌酸菜另辟门路，遵循古法来停止，就是把白菜整整齐齐地码放在缸内里。码放得越紧实越好，码放一层乃至会扑上一个帘子，让力量大的脚洁净的上去踩，踩的越实越好如许能多装点酸菜。

这是第一步事情修整明白菜，陈妈带着人在修整明白菜，大马勺带着人院子内里搭建灶台呢。用直径一米的大锅另有黄泥搭建的灶台，搭建了足足三个然后再造台内里烧火，让这些泥巴枯燥明天筹办备用。

用这么3个大锅烧开水干吗呀，嘿嘿嘿嘿奉告大师吧，这就是在腌酸菜做提早筹办。东北有三怪你别管他这挨次是如何摆列的，但是这三怪逃不了的是第一怪就是大女人叼一个旱烟袋。我们在前面先容过东北人喜好抽烟，别管是大女人小媳妇还是老爷们，半大小子都喜好抽两口。

别看用泥土烧制的大缸，挺便宜代价不贵但是即便地主家过日子，你也不能一年用了好几个大缸吧。乡村另有这么一个职业叫做锔大缸，把破坏的坛坛罐罐乃至是被打碎的碗，都能被锔瓷工匠给你修补上。