第二百三十一章【东北第二怪】[第1页/共2页]

几小我构成一个凹凸搭配的出产链，很快一缸酸菜就弄好了，这时候明天早晨烧开的凉白开就到上场的时候了。放在木桶内里然后陈妈遵循水和盐的比例分歧停止调配，没错利用的是凉开水利用的是最顶级的大粒盐，也就是海盐用凉开水搅拌把盐化开，如许一来这桶水就变成了盐水。

用这么3个大锅烧开水干吗呀，嘿嘿嘿嘿奉告大师吧，这就是在腌酸菜做提早筹办。东北有三怪你别管他这挨次是如何摆列的，但是这三怪逃不了的是第一怪就是大女人叼一个旱烟袋。我们在前面先容过东北人喜好抽烟，别管是大女人小媳妇还是老爷们，半大小子都喜好抽两口。

本年明白菜也获得了歉收，再加上家内里的牲口多人吃的酸菜需求修整的非常洁净。多扒几层也是理所该当的，白菜叶子白菜根，也不会被华侈不管是喂猪喂羊喂鸡喂鸭。都是好饲料都是很喜好吃的，以是砍下去的很多补缀的很洁净。

堆栈和厨房是连着的，厨房在做菜做饭的时候，烧火产生的热量会渐渐的过渡到堆栈内里。让堆栈也保持必然的温度，这类温度不能高但是也绝对不能低，因为酸菜呀咸菜呀很多都是用水腌制的，如果冰冻了它就不好吃了，乃至会把腌菜的坛子大缸给你撑破。

别看用泥土烧制的大缸，挺便宜代价不贵但是即便地主家过日子，你也不能一年用了好几个大缸吧。乡村另有这么一个职业叫做锔大缸，把破坏的坛坛罐罐乃至是被打碎的碗，都能被锔瓷工匠给你修补上。

酸菜这个东西东北人吃一辈子每天吃他也不腻，这类味道已经扎入到骨髓当中去了。再加上酸菜是通过乳酸菌发酵而成的，内里有人体能够接收的很多营养物质，包含各种氨基酸别的酸菜另有一个别的蔬菜比不了的上风那就是解腻。

这是第一步事情修整明白菜，陈妈带着人在修整明白菜，大马勺带着人院子内里搭建灶台呢。用直径一米的大锅另有黄泥搭建的灶台，搭建了足足三个然后再造台内里烧火，让这些泥巴枯燥明天筹办备用。

统统王氏家属腌咸菜都是一百斤来计算的，吃起来又香又脆芥菜疙瘩腌制了200斤，用两个大坛子腌了200斤呀。因为腌制的体例非常简朴，第一个弄好的就是这些芥菜疙瘩腌制好以后在坛子上面绑着麻绳，然后两小我抬着运送到厨房的堆栈储存在墙边。

王氏家属人多再加上这些东西都是自家地内里种出来的，除了种子以外没有甚么本钱。独一的本钱就是盐，再加上东北冰霜期很长，长达半年时候没有这些咸菜干菜底子就过不了日子。

刷洗洁净的大缸和压菜石头，已经全数筹办好了，这才摸黑的吃完了晚餐躺在炕上睡觉。第二天早上起来王氏家属的偏院一开端烟雾环绕，用大斧子都劈不开的死木头疙瘩最扛烧，全部填入到灶台内里，把一米直径的大锅，另有内里的水给它烧开。

最后几样咸菜在明天一天时候全数处理了，结束事情以后王国事回到了正房歇息。但是家内里的厨房又开端忙活开了，已经选好的明白菜全都堆放在了厨房的边上，陈妈带着人每人手上一把大菜刀一个菜板了，把明白菜补缀洁净。

统统的味道盐度都是均衡的，不会呈现撒盐的那种弊端，盐度高那块盐度低凹凸不均衡会呈现败北的环境，这么做不会呈现那种弊端，统统的盐水盐度都是同一的。