第二百二十一章 福州名菜[第2页/共3页]

说到这里，他指着佛跳墙说道：“佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等质料用文火煮沸后装入酒坛，插手鲜汤，密封坛口，文火烘煨，等鲜汤收汁时揭开封口，再加进鸡汤及调味佐料，重新密封烘煨而制成煲类菜肴。此菜集合了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特性，味美醇厚，是福州地区一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽系菜谱的“首席菜”。淡糟炒竹蛏，是应用福州本地一带的特产竹蛏为质料，将竹蛏剥去壳，剔去肚、线、膜、脚裙等，取蛏肉洗净，佐冬笋、香菇、葱蒜、淡糟等配料，烹制而成。其色洁白，肉脆味美，营养丰富。”

“我等欢迎赵将军来福州安家落户。”陈四海笑着说道。

“这……好吧，看在你老陈的面子上，明天就绕了他们。”郑之豹心有不甘的说道。

“你是？……”陈四海探听的问道。

“无妨！无妨！”赵国华笑着说道。

“是呀，先生熟谙我？”陈四海吃惊的打量着赵国华。

笑着对郑之豹拱了拱手，此人说道：“三爷，我看这就是一个曲解，可否给鄙人一个薄面，明天这事就抹畴昔了，如何？”

“好咧。”店老板欢畅的承诺着。

“福州陈四海？你就是陈四海？做瓷器买卖的海商陈四海？”赵国华盯着他问道。

赵国华这边也撸袖握拳的筹办开打。

听了这话，大师都笑了，陈四海笑着道：“既然赵将军想听，那我就说一说，不过我只是听我家里的厨师说的，我只是会说，并不会做。”

“是。”七八个身材矫健的部下摩拳擦掌的就冲要畴昔。

“残剩的我来讲吧。”郑之彪说道。

清了清嗓子，陈四海笑着道“那我就说了，这福州菜它以选料邃密、操纵松散、光彩美妙、调味清鲜而闻名。烹调上善于炒、熘、炖、蒸、煨；侧重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。”

说到这里，郑之彪又指着另一盘菜道：“那是承平燕，是用鸭蛋和肉燕丸共煮的一道名菜。肉燕皮以精肉为主料，切成方片的肉燕皮，包上猪肉、鱼肉、虾干等馅料，捏成一团便可，插手高汤与熟鸭蛋煮即成“承平燕”。这是红烧黄螺，以福州闽江口一带出产的最好。黄螺肉片加以各种调料，别离按白蜜、爆炒、红烧体例，烹制成分歧风味的黄螺菜肴，那是煎糟鳗鱼，首要质料是鳗鱼，为福州饶有处所特性的风味好菜，成品光彩殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，福州菜具有浓烈的处所特性，它以选料邃密、操纵松散、光彩美妙、调味清鲜而闻名。烹调上善于炒、熘、炖、蒸、煨；侧重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。那是荔枝肉……醉排骨……八宝书包鱼……鸡茸鱼唇、琵琶虾……荷包鱼翅……”赵国华饶有兴趣的浅笑着点头听着。

“从身上把信取出递给他，赵国华说道：“看了信你就晓得了。”

“哈哈哈哈”，牛欢等人一下子大笑起来……

郑之彪终究为赵国华先容完了剩下的名菜。

“今后吧，等今后打败了鞑子，我必然考虑到福州安家落户。”赵国华笑着道。

“且慢脱手。”这时，阿谁富商模样的四十来岁的男人站出来发言了。