第98章：酸辣土豆丝（2）[第2页/共2页]

李璟接过米饭，拿起筷子夹了一筷子酸辣土豆丝，吃了起来。

味道不错，就是比起铁锅炒出来的，差了点意义，团体上来讲还是不错的。

这还是烹调生涯中，头一次做这个的菜肴，并且还是在不懂做菜的摄政王指导下，主厨都思疑这道菜做出来，能好吃吗？

主厨不敢怠慢，立即批示其他厨子，拿羊肉来炼油，厨子立即操刀，要将羊肉上的肥肉剔下来熬油。

“你们如何还不脱手？莫非要本王亲身脱手吗？”

“去给本王盛完米饭过来！”

“锅内烧水，把土豆丝沥水，水开后放入土豆丝焯水，焯水十几秒摆布，土豆丝焯水后口感爽利，炒的时候还不粘连。”

实在被劁过的猪，也就是被阉割的猪，能够进步肉的质量，还能促进猪群的发展。

焯水十几秒后，将土豆丝倒出控水，再李璟的指导下，用凉水冲几遍，保持土豆的爽利，接下来就是把方才熬油的油锅烧热。

“你们晓得这菜如何做？”

很快，一锅猪肉就被熬住出来，主厨叮咛厨子拿来瓦罐，将沙锅里的油都装起来，留一点在沙锅里。

没了那玩意，不消再为生殖而积累精力，吃出来的营养都用来长膘了，猪会越长越大，肉质也会变得更加甘旨!

李璟说道。

身为厨子，他不敢违背主子的话，也只能硬着头皮，遵循李璟的指导做下去。

李璟在一旁批示，让主厨沙锅下油烧热，主厨一脸难堪。

李璟摆了摆手，没有过量解释，让主厨用猪肉熬油。

随后，李璟让主厨烧锅，没有铁锅只能用沙锅来当炒锅。

“是!”

主厨边吃边回想刚才做酸辣土豆丝的步调，然后拿个小本本，把做菜的过程，记在小本本上，等偶然候了渐渐揣摩，免获得时候健忘。

另有，不晓得甚么时候，能够再次触发成绩，但愿下次能够开出辣椒来，有了辣椒，很多需求辣椒的菜品也能做出来。

李璟点了点头，这个主厨没有目空统统，不晓得的事不会自觉去做。

“先把这土豆拿去去皮切丝!”

接着让主厨切点葱花，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，大葱切段等。

主厨接过土豆，遵循李璟的话，亲身给土豆去皮，然后先在一侧切个平面，接着平面朝下，起到稳定的感化。

“没有油你们不会用肥肉熬炼油吗？”