第98章：酸辣土豆丝（2）[第1页/共2页]

接着让主厨切点葱花，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，大葱切段等。

世人吃了一口酸辣土豆丝，刹时被这道美食给征服了，土豆丝酸酸辣辣，又非常的爽口，他们向来没有吃过如许甘旨的美食。

厨子立即把羊肉换成猪肉，切下猪肉上面的肥肉，切块放入沙锅去熬油。

“还请摄政王示下!”

“不错!不错！你们也尝尝，记着这个味道，今后我想吃的时候，你们就照如许做!”

“没有油你们不会用肥肉熬炼油吗？”

在李璟的批示下，一良庖子拿来一口新的沙锅，洗净后起火，加些冷水到锅里，土豆丝沥干水分，放进锅里焯水。

李璟说道。

“接下来就是把土豆丝，放入凉水洗濯一下。”

实在被劁过的猪，也就是被阉割的猪，能够进步肉的质量，还能促进猪群的发展。

李璟问道，这么简朴的事情，还需求他说，又不是不能炼油。

主厨解释一番，李璟这才明白过来，难怪大唐的炊事向来寡淡有趣。

实在不然，以胖唯美的大唐，不吃猪肉主如果为了防备三高，猪肉的脂肪太多，吃多了更轻易激发三高，大唐人已经有了防备三高的认识。

厨子们还是第一次，见做菜要用油来做的，这不是多此一举吗？

世人赶紧谢恩，然后拿碗盛米饭，学着李璟夹土豆丝下饭。

“谢摄政王犒赏!”

“你们如何还不脱手？莫非要本王亲身脱手吗？”

李璟摆了摆手，没有过量解释，让主厨用猪肉熬油。

李璟眉头一皱道。

李璟问道。

主厨无法，只好让部下厨子换猪肉。

花椒、切好的大蒜、生姜、大葱段放入锅中爆香，接着把土豆丝放进锅内里，插手食盐，开大火快速的翻炒十几秒钟。

焯水十几秒后，将土豆丝倒出控水，再李璟的指导下，用凉水冲几遍，保持土豆的爽利，接下来就是把方才熬油的油锅烧热。

“锅内烧水，把土豆丝沥水，水开后放入土豆丝焯水，焯水十几秒摆布，土豆丝焯水后口感爽利，炒的时候还不粘连。”

随后，李璟让主厨烧锅，没有铁锅只能用沙锅来当炒锅。

李璟点了点头，这个主厨没有目空统统，不晓得的事不会自觉去做。

很快，一锅猪肉就被熬住出来，主厨叮咛厨子拿来瓦罐，将沙锅里的油都装起来，留一点在沙锅里。

“先把这土豆拿去去皮切丝!”

下次摄政王还想吃酸辣土豆丝，他便能够照着做出来！

李璟将土豆递给主厨，交给主厨措置土豆的第一步。

“慢着，你们如何不消猪肉来熬油？”

“没事，这道美食就要用猪油来炒，才会好吃，没有猪油炒出来的菜，那是没有灵魂的!”

身为厨子，他不敢违背主子的话，也只能硬着头皮，遵循李璟的指导做下去。

另有，不晓得甚么时候，能够再次触发成绩，但愿下次能够开出辣椒来，有了辣椒，很多需求辣椒的菜品也能做出来。

没有筹办不会现在做吗？又不是没有质料，直接炼油不就好了！

主厨不敢怠慢，立即批示其他厨子，拿羊肉来炼油，厨子立即操刀，要将羊肉上的肥肉剔下来熬油。

主厨叉手施礼道。

膳房里没有筹办油，煮肉菜的时候，肉菜的油脂会飘在汤面上，底子不消放油，至于煮素菜，那就更不会放油了，煮好后直接装盘，倒上酱油搅拌一下就大功胜利了!