第一卷洛阳游 第067章五粮玉液（五）[第2页/共2页]

萧睿蓦地一个回身，奔了畴昔，推开杨括，围着5号瓮转了一圈，深深地嗅着那等候已久的香气。比及心神略定，他才挠了挠头，感到有些风趣：这5号的配方比纯属一种“烘托”，五种粮食遵循等份混入，这应当是最分歧适发酵的配方比，但恰好是这类最不成能的配方获得了胜利，没有事理啊！

萧睿哈哈一笑，嘴角的一抹笑容显得非常风趣。萧睿做梦也没有想到，故意栽树树不活，偶然插柳柳成荫，没成想这偶然中的一句话竟然导致了一次胜利的实验，催生了五粮玉液独一无二的配方！

在萧睿的亲身批示下，杨括带领几个酒工将上述五种配料停止分歧的配比掺混，上锅蒸煮，然后又别离掺入上等的小麦酒曲，装入大瓮编好号停止发酵。为了保险起见，萧睿一共让酒工们弄了5瓮分歧配方比的“五粮玉液发酵实验粗料”，等充分发酵结束，再从当挑选发酵融会最好的一种作为终究的配方比。

比及了预定发酵结束的时候，萧睿亲身开启了第一号发酵瓮的封泥。一层厚厚的油纸揭开，一股子浓浓地酒气冲天而起，还带有一丝淡淡的呛鼻味道，萧睿忍不住打了一个狠恶的喷嚏，脸上的绝望之色溢于言表。

杨括站在他的背后，谨慎翼翼地问了一句，“萧家妹夫，如何样？”

所谓粟米，就是小米，是中国当代的首要粮食作物，以是夏朝和商朝属于“粟文明”。粟发展耐旱，种类繁多，南北皆有，中国最早的酒也是用粟米酿造的。这蜀州本地产的黄澄澄的粟米，让萧睿灵机一动：能不能用粟米代替玉米，再用川藏一代的特产青稞代替高粱米，去酿五粮酒呢？

还只剩下最后一个发酵瓮，也就是5号。萧睿已经不再抱甚么但愿，愁闷地回身就要分开。但没走几步，俄然一股子浓而不厌的酒香如同无形普通飘入他的鼻孔，他禁不住抽*动了几下鼻翼，面上闪现起狂喜的神采：天哪，喷香浓烈，醇厚甘美，回味悠长，恰是这类异化香型！没错，恰是它！

杨括点了点头，有些迷惑隧道，“萧家妹夫，这不是你叮咛的嘛？你不是说这一瓮可有可无，随便煮煮就起锅入了瓮了。”

……

只要效最合适的配比，相互互补而不是相互“冲突”，才气让五粮融为一体胜利发酵。用当代社会酿酒的专业术语来讲，那就是各种质料作物有分歧的酸碱度，要让之分歧的酸碱度停止中和，才算胜利。

从夕照一向到垂暮时分，萧睿才渐渐悟出一个事理：五粮酿酒，蒸煮的时候不能太长，也不宜过量搅拌。何故？事理很简朴，蒸煮时候太长，五种粮食在蒸煮的过程中已经停止了某种相互“融会”，这类高温人力的强行融会，实际上是倒霉于前期发酵中的天然发酵融会的。

萧睿呆呆地守着一瓮发酵粗料，沐浴在血红色的落日光辉里，沉吟不语。酒工们早已无聊地散去一旁，只要杨括还老诚恳实地站在他的身后，脸上一片镇静。他也是在酒坊中做工多年的酒工了，天然明白这等直入肺腑的发酵酒香意味着甚么。