第一卷洛阳游 第067章五粮玉液（五）[第1页/共2页]

为甚么要这么费事？前面说了，酿制这类多粮食异化酒，最关头也是最首要的就是要让这多种粮食停止最完美的融会，不然酒的香气和品格就落了下乘。如果多种粮食异化酿酒还不如单种粮食酿酒的品格高，这岂不是多此一举白白进步本身的酿酒本钱？

杨括一怔，小声问道，“萧家妹夫，发酵已完，再封闭干啥唻？”

诸葛家实在之前不叫“卧龙山庄”，是现任家主前几年大兴土木后才变动的名字。大略，以诸葛孔明的号为府邸之名，又将本身的名字“诸葛鸣”改成诸葛孔方，足以表现出诸葛孔方以及他的家属对于三国名相诸葛亮的莫大敬佩。

只要效最合适的配比，相互互补而不是相互“冲突”，才气让五粮融为一体胜利发酵。用当代社会酿酒的专业术语来讲，那就是各种质料作物有分歧的酸碱度，要让之分歧的酸碱度停止中和，才算胜利。

萧睿揉了揉鼻子，感喟一声，摇了点头。酒气虽浓烈，但香气不敷，且混乱无章，间隔萧睿假想差得太远太远。不过，贰内心早有思惟筹办，五种粮食各自有分歧的物质特性，强行稠浊起一起发酵，很有能够搞出一种怪怪的味道来。

“二次发酵，今后另有三次发酵。”萧睿扫了远远旁观着的几个酒工一眼，伏在杨括耳边小声道，“括兄，记着，只要5号配比才是真正的配比，其他都烧毁……此后，每次酿制的下料，都由你亲身带人完成，这配比之法绝对不能外泄，你明白了吗？”

稻米，粟米，荞麦，糯米，青稞。

想通了这个事理，萧睿微微一笑，“括兄，将5个大瓮全数重新封起！”

杨括站在他的背后，谨慎翼翼地问了一句，“萧家妹夫，如何样？”

俄然，萧睿低低道，“括兄，这一瓮质料是不是蒸煮的时候最短？”

益州，卧龙山庄。

杨括浑厚的脸上闪过一丝恍然，仓猝点头，“我明白了。”

杨括点了点头，有些迷惑隧道，“萧家妹夫，这不是你叮咛的嘛？你不是说这一瓮可有可无，随便煮煮就起锅入了瓮了。”

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把一碗粟米粥喝完，萧睿仓促出门而去，带起一阵风。玉环惊诧，手里的陶碗垂了下去，残存的粥液哩哩啦啦地滴了下去。

从夕照一向到垂暮时分，萧睿才渐渐悟出一个事理：五粮酿酒，蒸煮的时候不能太长，也不宜过量搅拌。何故？事理很简朴，蒸煮时候太长，五种粮食在蒸煮的过程中已经停止了某种相互“融会”，这类高温人力的强行融会，实际上是倒霉于前期发酵中的天然发酵融会的。

实在，很多益州士子都以为益州商贾诸葛家压根就与诸葛亮没有任何干系，诸葛孔方这不过是往自家脸上贴金罢了。更何况，诸葛孔方这个名字充满了铜臭味道，更是让士子们嗤之以鼻不屑一顾。

……

在赶往酒徒酒坊蜀州分号的路上，他越想越可行，越想越镇静：对呀，我酿的是“五粮玉液”又不是后代的“五粮液”，为甚么必然要用不异的配料？为甚么要让其酒味和酒品跟“五粮液”普通无二？从一开端，他就堕入照搬主义的误区了。

所谓粟米，就是小米，是中国当代的首要粮食作物，以是夏朝和商朝属于“粟文明”。粟发展耐旱，种类繁多，南北皆有，中国最早的酒也是用粟米酿造的。这蜀州本地产的黄澄澄的粟米，让萧睿灵机一动：能不能用粟米代替玉米，再用川藏一代的特产青稞代替高粱米，去酿五粮酒呢？