第34章 猪肉真香[第2页/共4页]

给葛家干活的一对对伉俪，每人捧着两个大碗排着队，等着张春来给盛肉。三百斤的猪，去毛去骨去下水以后还是有很多的肉，充足六十小我解馋的。王麻子和明天帮手的几个庄户，天然也在此中列队。

看到袁老道没了疑问，葛明再问问中间的张春来。

“小子要下毒不成？”

为了表示嘉奖，猪大肠全送给了王麻子。不是葛明不吃这东西，只是懒得措置，别人措置还不大放心。

现在需求的就是时候，猪油已经炼制好了，灶里的柴火抽了出来正在冷却。骨头汤已经转了小火，等一会加点萝卜出来就行了。猪肉也炖上了，猪头也炖上了。至于血肠老早出了锅，就等着放凉了切片了。

剩下的猪肉就简朴措置了，全数切成鸡蛋大小的肉块。大锅加水，肉冷水下锅，加葱姜另有白酒，烧开以后再捞出来，目标是去血水。把水舀出去，刷洗净以后备用。

初夏的河北，早晨还比较风凉，庄子上的人成群结队的往回赶，固然怠倦但是一起欢笑。本就是收成的季候，传闻早晨小郎君请吃肉。小郎君此次可不是请吃没油水的鱼肉，是肥肥腻腻的猪肉，想到这里更是加快了法度。

“等用过了晚餐你就晓得了，现在卖个关子。”不管能不能成，也就只能如许了。世人遗憾此时的设法就更是葛明败家了，甚么破戏法，竟然还要比及早晨？

看着葛明筹算亲身动手，张春来从速把葛明拦住。

到家稍稍洗漱一下，洗掉满身的泥土，不能让小郎君看着脏兮兮的。传闻小郎君在城里每天都要沐浴，一双手一天不晓得要洗多少遍。前次葛明到庄子上来拍胸脯，庄子上的人本就不太信，不过对这个小郎君逐步有了兴趣。

自从见过葛明让纸筒腾飞，丁香一传闻有戏法看天然非常等候，忙问需求她做些甚么。成果就是弄点麦秸，豆秧来，烧成灰就行了，让丁香非常绝望。

让春来大哥帮手趁热把猪头去骨，把肉切成小块。用麻布包起来，放到石板上，上面加块木板和石头，把油水挤出来一些。

张春来讲完就跑回家，等返来的时候锅里的水已经烧开了，一把山查干丢出来，转小火渐渐炖就是了。

葛明本来筹算炖排骨，可看王麻子这货刀工真不错，肉剔的干清干净。算了，最爱的排骨是啃不上了，不过骨头不能华侈，就让王麻子做点体力活。大骨头必然要砸开，然后上锅开水煮就行了。只需加点葱姜去腥，熬煮一点时候就是一锅好汤，加点萝卜块就是甘旨。

葛明只好教张春来炒糖色，糖霜开端起泡，逐步变成焦糖色，那就意味着差未几了。插手过了水的肉块，翻炒上色，便能够加水烧开渐渐炖了。

张春来难堪一笑，说到：“小郎君，还是你批示，小的来做吧。”

细麻布包上柴炭重新过滤，水色较着变清了很多。让丁香筹办一个小的陶盆，盛出来很多猪油，葛明感受了一下发明不如何烫手了，那便能够加草木灰水了。

“小郎君，您还是不要亲身脱手了。”

世人大眼对小眼，不晓得葛明到底在搞甚么东西，归正只感觉葛明非常败家罢了。

这个就是后代的压肉了，猪头肉里胶原蛋白含量非常高，黏糊糊的全数压在一起，等放凉以后切成片吃，要多甘旨有多甘旨。